高血压患者要警惕含“隐形钠”的食物
2018/6/27 13:42:22 鸽子中医

    

     对于高血脂和高血压患者来说，知道一些日常生活中的饮食细节，对降低血压和降低血脂都会有帮助。

     一、高血压患者要警惕含“隐形钠”的食物

     限制食盐的摄入是降血压的不二法则，尽管我们在烹饪的时候都会注意控制用盐量，但常常忽视了一些含“隐形钠”的食物。

    

     1、含“隐形钠”较高的常见食物有皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、豆干、蜜饯、橄榄、烤花生、灌装番茄汁、罐装玉米、罐装泡菜等。鲜玉米可能不含钠，但等量的罐装玉米却含有将近500毫克的钠。包菜做成泡菜后，其中的钠就可从十几毫克变成上千毫克。

     很多人喜欢吃皮蛋，其有清热降火的效果；但对高血压患者来说，皮蛋是大忌，因其含有较高“隐形钠”。

     2、盐腌制的腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等食物也含有较多的钠。

     3、一般常用的酱油每10毫升(1汤匙)就含有700~800毫克钠，高血压患者最好选择低钠或少钠的酱油。

     4、主食也有“隐形钠”的危害。高血压患者忌用发酵制作的面食做主食，因为发酵面食里都放有食用碱，食用碱的主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠，容易增加机体对钠盐的摄入。高血压患者不宜常食发面食品，需要严格忌盐的患者，最好以米为主食，或者吃不发面的面食。

    

     二、降压降脂要注意烹调

     想要达到降压降脂的目的，在烹饪食物时，除了要遵循少盐、少油基本原则外，还应尽量设法保存食物中的营养素。

     一般来说，炸、烤、熏、煎等烹调方式虽然能使食物在口味上显得更为香、脆、嫩一些，但是不太适宜高血压和高血脂患者。因为这些烹调方式会严重破坏食物的营养素，甚至还会产生致癌物。建议采用煮、蒸、凉拌、炖、熬等方式调食物，能更好地保存营养。

     煮食物对碳水化合物及蛋白质能起到部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素如维生素B1、维生素C，以及矿物质如磷、钙等溶于水中；蒸对又营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而受到损失；凉拌能更好地保留营养素；炖可使水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B4、叶酸、维生素C，以及矿物质如磷、钙、镁等融入汤中，但一部分维生素会受到破坏；而熬制的食物更烂软，适合老年人、身体柔弱的人食用。

     高血压和高血脂患者采用炖或煮的烹饪方式做食物，不仅可降低油脂，还能充分保存营养。

     三、高血压、高血患者外食有诀窍

     防治高血压和高血脂最好是自己烹煮食物，但是由于工作繁忙，高血压和高血脂患者可能经常需要在外就餐，这就需要患者对于于各种食物的热量与胆固醇含量有个明确的概念，尽量选取口味较清淡的餐厅，点清淡健康的菜式，选择蒸煮方式的菜肴，避免油炸和油煎；可适当多选择蔬菜，少食胆固醇含量过高的动物内脏；避免食用肉类过量，可以适当吃些瘦肉，少食肥肉。尽量选择蒸煮的食物、清淡的粥。

     有时候在外吃饭，亲朋好友相聚，免不了喝酒助兴，而高血压和高血脂患者要把握好分寸，能不喝酒就尽量不要喝酒。

     四、降压降脂要限制饮酒

     高血压和高血脂患者可以适当饮酒，因为少量饮酒尤其是红酒可以改善脂代谢状态，调节血脂。适量饮酒不仅可使低密度脂蛋白浓度降低，而且可升高高密度脂蛋白胆固醇的浓度，还可以抑制血小板的聚集，并增强纤维蛋白的溶解，从而阻止血栓在冠状动脉内形成，起到“活血化瘀”的作用。

     如果把握不好度,过量饮酒，每日摄入超过30克酒精即为过量，酒精量(克)=饮酒量(克)×酒精浓度(%)×0.8(酒精密度)。

     特别是长期酗酒会使血脂升高，对健康极为不利。大量饮酒可抑制脂蛋白脂肪酶，使肝脏合成低密度脂蛋白增多，血中低密度脂蛋白清除减慢，三酰甘油浓度升高，加速动脉粥样硬化。对高血压患者来说，大量饮酒会导致血液黏稠度增加，血压升高，因为高血压患者血管弹性小，容易发生脑出血。

    

     五、降压降脂都要学会补充水分

     水是速效稀释剂，摄入足够的水分可稀释血液、增加血容量，降低血液黏稠度，预防脑血栓及动脉粥样硬化。高血压和高血脂患者睡眠以及每餐消化食物都要消耗大量水，这些都是血液变黏稠的因素。睡前一杯水，可稀释血液预防夜间血栓形成；晨起一杯水，可补充一夜蒸发的水分，预防便秘；不过高血压患者要注意，不可喝水过多，尤其不可同时摄入大量盐分，这样容易造成水钠潴留，加重心脏和肾脏的负担反而会导致血压升高。无论是高血压患者，还是高血脂患者，都应该少量多次饮水，每次不超过200毫升为宜。

     这里所说的水也不仅仅是指喝的水，很多食物都含有大量水分，适当摄入，也有稀释血液的功效。蔬菜与瓜果除含有大量水分外，还有丰富的维生素C及粗纤维，能降低血压和血脂。阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠的程度，如黑木耳、洋葱、柿子椒、香菇及草莓、菠萝、柠檬等水果，具有抑制血小板聚集、防止血栓形成的作用；具有类似阿司匹林抗凝作用的食物有西红柿、红葡萄、橘子、生姜等；具有降脂作用的有香芹、胡萝卜、魔芋、山楂

     紫菜、玉米等。

     草莓含有大量水分和维生素C，常食可稀释血液黏稠度，还能够降低血脂。

    

    

    

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