饮酒时令知多少
2016/5/24 党建网微平台

    

    

     中国的酒文化源远流长，并且非常独特。古人喝酒非常讲究，其中，按时令来喝不同的酒，就是一个例子。

     中国人喝酒，讲究与岁时、节令配合。岁时节令，必有欢聚，欢聚必有饮宴，因此必会有酒。古时候的人在什么时节喝什么酒呢？

    

     春季：春酒

     早在春秋战国时期，就有了春天喝春酒的习惯。

     《诗经》中说：“为此春酒，以介眉寿。”

     元旦：屠苏酒

     魏晋以后，元旦开始流行喝屠苏酒。不仅荆楚之地，北魏也盛行这一风气。屠苏酒是用花椒、肉桂浸泡过的药酒。喝上一盅屠苏酒，就代表一年过去。

    

     上巳：曲水流觞

     三月三是上巳节，这时也会聚会喝酒。不过，这时不是喝的酒特殊，而是喝的方式特殊：曲水流觞。

     觞，是一种小酒杯。上巳节，要到水边喝酒，古人把盛酒的觞放入河中，让它随水自上游向下游漂浮，然后取来喝，以增添趣味。觞有漆木漆竹的，也有陶制的。不过陶觞太重，只有竹木才能载酒，在水上轻巧浮行。

    

     端午：雄黄酒、艾酒

     五月五是端午节，这时要喝著名的雄黄酒。雄黄酒，是用雄黄磨的粉，放一点点到酒中制成，据说有杀菌辟邪的功效。雄黄主要成分是硫化砷，而砷是提炼砒霜的主要材料。所以雄黄酒不能多喝，否则会中毒。

     古人会蘸雄黄酒在小孩的额头上写个“王”字，再抹些酒在手掌、脚心来辟邪。

     端午也喝艾酒。艾属于菊科，但生长季和秋菊不同，只能在清明、端午时节用作食材。古人认为，艾叶入药有祛寒湿的功效。

     重阳：菊花酒

     九月九是重阳节，这时候要喝的是菊花酒。这个风气由来已久，酒的配方也很多。元代人所写的书中记载，菊花酒，是将九月盛开的菊花摘下晒干，用生绢袋装了，悬在酒面上一指高的位置。一斗清酒用二两菊花。密封瓶口，经过一夜后拿掉花袋，酒便会有菊的清香。这是只取菊花之香的做法。

     但古代喝菊花酒不仅是因为风雅，还为疗疾。陆游曾在病中因喝菊花酒而痊愈，所以，应该还有直接以菊花泡酒的制法。

    

     中秋：桂花酒

     中秋，有喝桂花酒的习俗，不过没有那么普遍。桂花入酒，酸甜适中，醇厚柔和。

     古人还会将桂花掺入荷酒，与时令配合来喝。南宋词人刘过写过一首《唐多令·芦叶满汀洲》：“欲买桂花同载酒，终不似少年游。”

     (据“中国新闻网”微信公众号)

     总监制/单庆 责编/刘文韬 编辑/王碧薇 制作/王高林

    

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