除夕夜，舌尖上的年夜饭
2017/1/27 党建网微平台

    

    

     爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏

     千门万户曈曈日，总把新桃换旧符

     新年已至，举国同庆，为的是赴一场团圆之约——年夜饭

    

    

    湖北

    

     鸡汤

     在湖北，年夜饭头菜要喝鸡汤，汤本身无甚讲究，但怎么喝却很讲究。鸡汤象征着“清泰平安”，一家之主吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，学生则需要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞。

    

    

    湖南

    

     剁椒鱼头

     湖南人的年夜饭桌上必不可少的菜要数剁椒鱼头，寓意鸿运当头迎新年。

    

     五圆整鸡

     五圆整鸡是湖南人过年必不可少的一道菜，寓意团团圆圆，共聚天伦之乐。

    

    

    安徽

    

     鸡爪豆

     安徽年夜饭上常有一道菜，名为“鸡爪豆”，寓为“抓钱发财”。

    

    钱串子

     安徽年夜饭最不可少的叫钱串子。钱串子其实是一碗面，但更多是寓意着家家户户对生活的无限希望。

    

    

    四川

    

    腊肠

     四川人的年夜饭可以没有传统意义上的鸡鸭鱼肉，但不能少了腊肠。

    

     烟熏腊肉拼盘

     烟熏腊肉拼盘咸香有味，腊味必不可少。

    

    

    东北

    

     小鸡炖蘑菇

     东北年夜饭经典菜肴，也是年夜饭主菜之一——小鸡炖蘑菇。

    

     岁酒

     岁酒用于春节期间自饮和待客，延边朝鲜族人们认为饮用此酒可以避邪、长寿。

    

    

    甘肃

    

     糟肉

     糟肉是兰州人逢年过节的硬头菜，老少咸宜。用筷子夹起糟肉，再咬下一口花卷，满口幽香。

    

    

    福建

    

    佛跳墙

     佛跳墙原名福寿全，也是福建人年夜饭上不可缺少的大菜。一坛佛跳墙，品的是老祖宗的技艺和智慧，尝的是现代人的酸甜苦辣。

    

    

    香港

    

     盆菜

     盆菜作为客家菜的菜式在广东沿海和香港较为流行。一个大盆，将食物层层堆叠，汁液交融，寓意喜庆团聚。

    

    

    台湾

    

     长年菜

     长年菜，是茎叶很长的芥菜。台湾同胞认为这种菜叶长丝长，象征命长；有些人在煮时还加一些粉丝，寓意绵绵不断，生命长远。一道长年菜，牵系着海峡两岸同胞情谊绵长。

     归心似箭“年夜饭”，忙忙碌碌“辞岁酒”，风雪无阻“回家路”，千里迢迢“合家欢”。

     (据“国学精粹与生活艺术”微信公众号)

     总监制/徐能毅 责编/刘文韬 编辑/王碧薇 制作/王高林

    

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