广东流传千年的食补养生秘方—广府汤
2017/4/10 中医健康养生杂志

    

     文/ 罗文峰 广东省佛山市中医院 主任医师

     广府汤是广东地区的汉族传统名菜，美味可口，蕴含着广东人传承数千年的食补养生秘方。由于其烹制用时长、火候足，故又称为“老火汤”。

     每年的冬季，是饮汤进补的黄金时段。在此我给您推荐几款广府养生汤，适合您在冬季辨证品尝。1浮小麦马蹄牛蛙汤

    功效开胃生津食材与用量：浮小麦30 克，瑶柱20 克，马蹄10 个，胡萝卜1 条，牛蛙500 克，瘦肉200 克，姜3 片。(3 人～ 4人量)

     烹制方法：将马蹄、胡萝卜洗净去皮，牛蛙宰杀去头、内脏，浮小麦、瑶柱洗净。全部材料加水2500 毫升，用大火煲滚约15 分钟后，转慢火煲一个半小时，加入适量盐调味后可食用。

     点评：浮小麦益气敛汗，瑶柱滋阴补肾，马蹄生津解渴，牛蛙清甜可口，润肺生津。共同搭配。共奏滋阴生津，益气敛汗之功。2花生眉豆猪脚筋汤

    功效益气强筋食材与用量：花生、眉豆各80 克，干猪脚筋15 条，猪脊骨100 克，红枣8 个，生姜3 片。(3 人～ 4 人量)

     烹制方法：猪脚筋用生姜在热锅中干炒片刻后，加水浸2 小时后捞起，其他材料洗净备用。将全部材料加水2500 毫升，用大火煲滚约15 分钟后，转慢火煲一个半小时，加入适量盐调味后可食用。

     点评：花生补肾养血，眉豆健脾利水消肿，红枣补气养血，猪脚筋强身健体。此汤最适合老人、体弱劳累之人用于健脾补肾，强身健体，舒缓疲乏。3莲子百合鲍鱼汤

    功效宁心安神食材与用量：莲子(含莲心)、百合各80 克，猪瘦肉100 克，鲜鲍鱼(连壳)300 克，生姜3 片。(3 人～ 4人量)

     烹制方法：将莲子、百合洗净浸泡片刻，鲜鲍鱼洗净，用热水煮片刻致肉壳分离。将莲

     子、百合、猪瘦肉、生姜、鲍鱼壳一起加水2500 毫升，以大火煲滚约15 分钟后，转慢火煲一个半小时，加入鲍鱼肉再煲半小时，加入适量盐调味后可食用。点评：莲子健脾益气，莲心清心火，百合滋阴润肺，宁心安神，鲍鱼壳即中药的石决明，能滋阴潜阳，安神定惊。此汤适合夜睡不宁，精神紧张的失眠人士，具有滋阴益气、宁心安神、清热健脾之效。4石斛花胶炖猪腱肉

    功效滋阴养颜食材与用量：石斛15 克，花胶50克，猪腱肉200克，姜3片。(2人～3人量)

     烹制方法：花胶用热锅干炒片刻后加水浸泡2 小时，石斛洗净。全部材料加冷开水或矿泉水1250 毫升，隔水炖3 小时，加入适量盐调味后可食用。

     点评：石斛滋阴补肾，花胶滋补养颜兼健胃，诸品合用，具有滋阴补肾、养颜健胃之功，适合爱美的女性以及需要补肾健胃的男士。

     5鹿茸炖鸡汤

    功效养血散寒食材与用量：鹿茸10克，鲜鸡半只，姜3片。(2人～ 3人量)

     烹制方法：鲜鸡洗净去皮、内脏，与姜一起加冷开水或矿泉水1250 毫升，隔水炖2小时，加入鹿茸再炖20分钟，加入适量盐调味后可食用。

     点评：鹿茸养血益阳，温中散寒，鲜鸡大补元气。诸品合用，可养血益阳，生精补髓，强身健骨，适合畏寒肢冷人士在冬季食用，尤其适宜产后气血虚弱的妇女滋补身体。

     编者注：以上汤品具有保健功效，但其所含食物、药物均有不同偏性，食用需咨询医学专业人士。如有疾病请及时就医，并遵医嘱。

     策划编辑：肖 雄

     新媒体编辑：刘永彬

     来源：《中医健康养生》杂志2015年11月刊

    

    

    

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