发现深圳的中草药 | 白眉大侠,好惊艳!
2016/9/9 中医同城

    

     ▲图片来自于网络

     第一眼看到你时

     顿时有种惊艳的感觉

     那道弯弯的白色大刀眉

     好有喜感,活像蜡笔小新的眉毛

     一提起扁豆,我们会想到是蔬菜。提到白扁豆,就会想到是中药。但是两者有啥区别呢?

     白扁豆就是白色的扁豆么?

     是滴!

     知道真相的我差点眼泪掉下来。这智商,唉。

     没办法,智商放一旁,先来讲一讲。

    

     ▲炒白扁豆 图片摄于深圳北京同仁堂2016/08

     白色入肺,白扁豆开胃、下气、止呕。夏天的时候,人的气是往上浮的,火也会跟着往上浮,导致头脑昏沉,不舒服,白扁豆下气,下气就能降火,降肺火和胃火,同时清暑、生津。

     清朝的王逊先生在《药性纂要》中对扁豆有很高的评价:“凡健脾开胃之药,非香即燥,或辛或温,独扁豆和中而能清热健脾,与石斛相类,更多消暑之功。”

     我的天,这评价,啧啧,绝对不辜负“健脾化湿,和中消暑“八个大字!

     扁豆气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合,健脾利湿的好药。

     香薷饮

     “香薷饮”是夏天常用方,就是香薷、厚朴、白扁豆三味药。不要以为调和诸药只有甘草,其实很多药都有调和的作用。香薷饮就是用白扁豆来调和香薷和厚朴的,白扁豆在其中还起到药引子的作用,它走肺胃,从上焦走到中焦。入肺就帮助了香薷,走中焦就帮助了厚朴,两者兼顾都不误。(中药配伍,需在医生指导下用药)

     解毒

     白扁豆解酒毒、鱼虾毒。有人吃多了海鲜就容易过敏,这往往是因为血中伏有风湿热邪,吃了海鲜,把这些邪气激起来了,就会产生过敏的状况,其本质是中毒,白扁豆可以用来解此毒。

     白扁豆还有很好的解毒安胎作用,尤其是药毒伤胎,导致肚子疼、出汗,又有点像感冒似的,这时候可以用生白扁豆打成粉,米汤调服,或者白扁豆煎浓汁饮用,达到解毒安胎的作用。此外,白扁豆还可以解砒霜和各种鸟兽的毒。

     止带

     白扁豆还有一个作用,就是治疗白带。把白扁豆打成粉,用米汤送服,每次两钱,也就是6克左右,坚持一段时间,白带就会有所改善。

     中医医理是以下这样子滴,环环相扣,讲的非常清楚。

     白带往往就是因为脾虚湿盛、清气不升导致的,而白扁豆入肺与脾,能够健脾、收湿、利水、解毒。脾健则能运化,能升清。利水就能够让水湿从小便走,不通过白带的形式出来。白入肺,肺为水之上源,不要看白带从下面出来了,但它的源头在肺,而白扁豆能够安肺,从水的源头开始治理。

     防治便秘

     膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。

     白扁豆是药食同源的,说完了药用,吃货小伙伴们,我最知道大家想看什么了。

     陶弘景先生说“其荚蒸食甚美“,我们把白扁豆蒸熟,像拌茄泥那样拌着吃,嗯,味道不错。

     在我的家乡陕西,可爱的乡党们把白扁豆炸着吃,有道菜叫“炸扁豆鱼”把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会,然后蘸上鸡蛋面糊,入油锅炸熟,形状弯弯就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐,香酥味美,妙哉!

     现今时尚流行吃“八珍糕”补脾胃,将白扁豆煮熟捣成泥做馅料,与其他七珍一起蒸成糕点。还有,直接用豆子和大米煮粥,是最经典健脾养胃的吃法,还可以在粥里面放些红枣和莲子,是滋补的佳品。

    

     ▲图片来自于网络

     扁豆花

     再来说说扁豆花,扁豆开白花和紫花两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。

    

     ▲ 图片来自于网络(紫扁豆只作食材,不能入药)

     神奇好玩的是,开白花的扁豆,豆子是白色的;开紫花的扁豆,豆子是红色或紫黑色的。

    

     ▲黑扁豆,图片来自于网络

     这智商,又来了。

     扁豆花,花味轻轻的,淡淡的,可入药,以朵大、色黄白、气香者为佳。

    

     ▲扁豆花 图片摄于深圳北京同仁堂2016/08

     扁豆花除了化湿健脾外,捣烂外敷伤口,具有消肿止痛的作用,还能治疗泄痢。

     这里还有一个用鲜扁豆花的方子叫“新加香薷饮”。就是在香薷饮的基础上用鲜扁豆花,加银花、连翘煮水喝。花有升散的作用,尤其是鲜花,花气很轻,升散力度也就更强一些。如果暑天感冒,邪积累久了就会成为毒。所以开表下气和中的同时又可以解毒。

    

     ▲扁豆花拍摄于深圳宝安罗田路端头@两点水 2016/09

     又来说说白扁豆花怎么做成好吃的吧。

     用正在开放的白扁豆花,择取洁净的,勿以水洗,只以滚水烫过后,即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒。将花、肉、葱、胡椒一起剁碎了,加酱汁一起拌匀,将烫花的水和面,包成小馄饨,煮熟了即可食用。是不是很简单?这还是《本草纲目》中记载的呢,立即对李时珍爷爷肃然起敬,吃货一枚啊 ~么么哒

    

     ▲图片来自于网络

     说了这么多白扁豆的好处,事物总有两个方面,再好的东西也不是人人都适合滴。

     那么,哪些人不适合吃白扁豆呢?

     《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽嘶哑的人勿食。

     其次是一次不能吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞,不可不知。”豆类大多有一个益气的特点,食用过多容易气滞,让人感到腹部特别胀,可以常吃,但一定要注意量。

     白扁豆健脾效果好吗?当然好,但是它起到一个缓和的保健作用,如果出于治疗需要,它要与其它同类药物配伍,效果会更显著。所以每到夏秋时节,天气多湿热,小伙伴们不妨吃些白扁豆,健脾化湿哟。

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