发现身边的中草药 | 麦芽不是糖
2017/2/7 中医同城

     说到麦芽,怀旧派马上会想起小时候喜欢的麦芽糖;浪漫派会想到周杰伦的《麦芽糖》,牵着她的手经过种麦芽糖的山坡;电视党会想到某知名口香糖的“麦芽的香气”“行家啊”。

    

     这些有关麦芽的种种,和我们今天要介绍的中草药“麦芽”有什么渊源呢?

     麦芽不是糖

    

    

    

    

    

     从小麦到麦芽糖,鬼知道麦芽经历了什么!

     麦芽不是糖,但麦芽和麦芽糖的距离只差发酵。麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后,再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。所以,麦芽糖虽香甜可口,吃了却不会上火,反倒有很好的补益作用,经常食用麦芽糖,对气虚无力、肺虚久咳以及虚寒腹痛等有很好的辅助治疗作用。

     麦芽的香气

    

     关于郭晓冬和白百合在广告里的那段对话,我一直get不到点,不过从中医角度倒是可以解释一点:为什么白百合要在拔丝煎面里加入麦芽?

     因为麦芽不仅有糖分可以用于食物增香调味,还是一味很常用的中草药。

    

     △ 麦芽饮片 摄于深圳汉古中医 2017/01

     一般人食用麦芽,有健脾消滞、养胃的作用。很多人会在饭后喝一杯山楂麦芽茶,而山楂同样是以助消化的功效著称,麦芽和山楂合力,当然是双倍功效啦!

     过年容易吃多,麦芽会是应对消化不良的简单又不错的选择。而除了搭配山楂之外,麦芽还可以和神曲、党参、白术、陈皮等同用,可以增加健脾消食的功效。

    

     山楂麦芽茶,饭前喝可以开胃,饭后喝助消化。

     之前在一些餐厅等候的时候,很多餐厅会在饭前奉上大麦茶,大麦的形态和麦芽很像,但是需明白:麦芽是小麦芽,大麦茶用的是大麦。不过,大麦和小麦的功效很像,都可开胃和助消化,从而达到一定的减肥效果。

     麦芽经过不同的炮制处理后,有不同的功效偏重:炒麦芽,偏于行气消食,回乳,大便溏;焦麦芽,专于消食导滞,腹部胀痛。

     而产妇食用麦芽,可以退乳消胀,可用于治疗妇女乳汁不止。

     并不是所有人都适合食用麦芽。《本草经疏》记载:“无积滞,脾胃虚者不宜用。”麦芽助消化,但是只针对日常消化不良的人群,没有消化不良症状的人最好少食用。同时,麦芽不宜长期食用。孕妇及哺乳期妇女忌用。

    

    

    http://weixin.100md.com
返回 中医同城 返回首页 返回百拇医药