鱼汤、排骨汤。。真正的浓汤大全，绝对稀有！
2014/9/1 中医养生堂

    

     放假的时候，煲上一锅汤慢慢享受，多么惬意啊~~可是你知道有什么窍门可以让汤变鲜，变浓吗?教你最美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程，每个都值得你学一遍~

     一、鱼汤

     鲫鱼(其他例如黑鱼，鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤)

     【鲫鱼豆腐汤】

    

     ☆做法：

     ①食材洗净擦干水分。

     ②锅里刷一层油，不要太多，多了汤油腻。煎两面金黄，放入姜丝葱丝。兑热水。

     ③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。

     【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后，鲜美了n倍

    

     ☆注意事项

     1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。

     2，鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。

     二、鸡汤

    

     鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。

     以【母鸡冬笋汤】举例：

    

     ☆做法：

     1，鸡用开水烫一遍方便摘毛。

     2，冷水加鸡一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。

     3，煲汤到汤奶白。

     我用电饭锅开始用标准煮饭，会沸腾，然后转入煲汤2小时。

     三、排骨汤

     你家的排骨汤是奶白的还是清澈的?我家的是奶白的

    

     ☆做法：

     1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。

     2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。

     四、牛羊肉汤

     特色羊肉汤，羊肉汤熬奶白加白菜粉皮，泼辣椒油撒蒜苗香菜，配烙馍简直美极了。

    

     【茄汁牛尾汤】不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底

    

     ☆做法：

     1.牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。

     2.加葱姜温水一起煮开，撇净血沫。煮到汤汁奶白。

     3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。

     4.可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇，就是中式的。

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