住手！不要再扔掉你厨房里的宝贝了！
2016/2/5 中医养生堂

    

     在你每天做饭的时候，你常常会随手扔掉很多所谓的“厨余垃圾”。

     你去看看你们家厨房垃圾桶，是不是每天都被塞的满满的?有没有想过，为什么这些东西需要被扔掉?

     告诉你吧，这些被你丢弃不要的部分，也都是宝!

    

     1.扔掉莴笋的叶子

     很多人在吃莴笋的时候都会留下莴笋的茎，然后把叶子扔掉，却不知道莴笋叶子里面的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量都要比莴笋茎的高很多。

    

     推荐菜谱：莴笋叶蒸菜

     食材：莴笋叶适量、面粉适量、大蒜、生抽、陈醋、鸡精、香油、辣椒油、熟芝麻、盐。

     做法：

     1. 莴笋叶洗净沥一下水分，不用太干。

     2. 切成丝或段都可，一点一点加入面粉，直到菜叶上都裹上面粉即可。

     3. 用屉布包着上锅蒸大约20分钟。

     4. 葱蒜切好备用。

     5. 把菜叶放入碗中用筷子挑散，加入所有调味料，喜欢吃辣的可以放一勺油泼辣子，上面放葱花蒜末。

     6. 另起锅烧热油，浇在葱蒜上拌匀即可。

    

     2.扔掉芹菜的叶子

     一般我们吃芹菜的时候都只是吃芹菜的茎，很少有很会去吃芹菜的的叶子。其实芹菜叶子里面的含铁量比茎里面多，胡萝卜素、维生素c、叶黄素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜叶的味道也是很芳香的。

    

     推荐菜谱：芹菜煎饼

     食材：芹菜叶80克、面粉200克、鸡蛋2只、水250克、盐3克。

     做法：

     1. 面粉加入盐，鸡蛋和水，拌匀。

     2. 将芹菜叶放入煮沸的水里焯一下，捞起切碎，加入到面糊里。

     3. 将拌匀的面糊倒入平底锅里，两面煎熟，切片即可。

     菜菜提醒：

     1、面粉可以用低筋面粉，做出来的煎饼更松软。

     2、水的量要根据面粉的吸水性来调整。

     3、面糊的稀稠度决定了煎饼的口感。

    

     3.扔掉冬瓜和青椒白色的部分

     冬瓜在去除中间籽的时候很多人会除掉一大部分白色芯部，还有青椒，在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除了。

     其实白菜和青椒的白色部分是含维生素C特别高的地方，连同他们一起烹调也不怎么影响口感，还能给人体提供营养，何乐而不为呢?

    

     推荐菜谱：青椒回锅肉

     食材：后臀肉(俗称二刀肉)、大葱、青椒、花椒、豆豉、郫县豆瓣、料酒、白糖、酱油、蘑菇精。

     做法：

     1. 选肉以肥瘦相间的二刀肉，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

     2.将带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，与生姜，八角，桂皮，少量盐一起煮20分钟，至筷子插进去不费劲时捞出。煮肉时以筷子能插进去为好、肉熟皮软为度，不宜过烂。

     3. 切肉片的时候，肉块可以放冰箱十分钟左右，或者过冷水，或者完全放冷。尽量切薄。

     4. 青椒和大葱择洗干净切马耳朵待用。豆豉和豆瓣酱稍微剁碎。

     5. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片翻炒到微微金黄，四周微微卷起，形成灯盏窝。盛起来备用。

     6. 倒出多余的油，留少许油烧热，加入郫县豆瓣酱，豆豉，葱姜末，花椒翻炒出红油。

     7. 倒入青椒，大葱翻炒断生，加入肉片，加料酒、白糖、酱油，蘑菇精调味即可起锅。

    

     4.削掉茄子、西红柿的皮

     茄子皮、西红柿皮在烹调的时候总是最被人嫌弃的那一个，说很难嚼，很难下咽。茄子最令人称道的强健血管功效就是来自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。西红柿皮里面含有丰富的抗氧化成分和膳食纤维。

    

     推荐菜谱：猪肉土豆酿西红柿

     食材：猪肉适量、土豆适量、西红柿适量、盐、油、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉各适量。

     做法：

     1. 土豆先洗干净入锅煮熟

     2. 备好猪肉末(半肥瘦)

     3. 土豆煮熟去外皮压成泥与肉未混合在一起，下适量盐，白糖，花生油抓匀。

     4. 备好西红柿

     5. 将每个西红柿顶尖切个口子，并用小刀挖个穴口，掏出西红柿肉出来(别弃掉，留下最后煮浇汁)

     6.西红柿里面柿肉掏出就开始将猪肉土豆泥塞进去，塞满些没关系，土豆泥含淀粉高不会散的。酿好西红柿后开始上锅蒸，锅烧滚水将西红柿入锅蒸8一10分钟即可，假如你的馅料是肉多过土豆泥的话，且蒸的时间就要延长啦，这点大家要记住。

     7. 西红柿酿蒸熟出锅后，锅热油将原来掏出的西红柿肉切丁下锅炒，并将蒸西红柿酿的蒸汁倒下锅里煮。

     8. 煮西红柿时下少许生抽，白糖(鸡精也行)加水淀粉勾芡，将汁浇上蒸熟的西红柿酿面上即可。

     9. 猪肉土豆泥酿西红柿撒上葱花，很好吃，营养!

    

     5、掐掉豆芽的两头

     很多人觉得豆芽中间部分最后营养，所以就把豆芽的头和尾巴给掐掉，其实豆芽淡黄色的芽尖是营养最丰富的地方，豆芽尾巴是纤维素含量最高的地方，中间的芽柄含量最多的是水，其他营养素含量都比较低。

    

     推荐菜谱：蚝油韭菜豆芽

     食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、大葱、蚝油、生抽、白糖、油。

     做法：

     1. 韭菜洗净，切段儿;豆芽洗净;

     2. 锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用;

     3. 胡萝卜、香葱切丝;

     4. 蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用;

     5. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段;

     6. 加入胡萝卜丝;

     7. 大火煸炒至胡萝卜丝变软;

     8. 加入韭菜，迅速翻炒几下;

     9. 加入豆芽和蚝油汁;

     10. 迅速炒匀，即可。

    

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