那些越久越值钱的食物骗了你多少年？
2016/5/5 中医养生堂

    

     在大多数人的观念中，许多东西如果冠上了“百年”、“陈年”等形容词就会功效大增、身价百倍。

     像百年白酒、老陈醋、陈阿胶等。但这些东西真的会因为存放的时间越久而越“值钱”吗?其实未必是的。

    

     百年白酒不如新

     喝白酒讲究的是味道越醇香越好。的确，优质白酒一般需要存三四年，其质量会变得温润醇厚。

     但一旦过了一定年限，酒在存放过程中产生香气的酯化反应就会停止。

     如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

     而新酒大多存放时间短，喝起来更加香气浓郁。

     小贴士

     白酒的功效：饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

    

     陈酿香醋无增值

     老陈醋比普通食醋贵的地方在于它的总酸度较高，但这种酸度并不是越高对人体就越有益。

     无论是多少年的醋，其酸味的主要来源是醋酸，营养价值并没有比普通食醋更胜一筹。

     值得注意的是，目前暂无多年陈酿食醋的标准，对于陈酿年份的判定主要还是厂家自身说了算，并无统一的卫生标准。

     小贴士

     醋的功效：醋可消食化积、软化血管、降低胆固醇，同时可以使用醋来消除疲劳、促进睡眠。

    

     放久的阿胶药性难保

     新制的阿胶带有“火气”，服用后可能引起咽喉疼痛，嘴角冒泡，药效也不能充分发挥。

     要存放个一年半载，阿胶才会退去燥性，发挥出性味甘平的特点。

     但一些阿胶如果存放太久，水分蒸发，会裂成碎片，不利于服用。

     而过于长久存放还会导致阿胶胶原蛋白脆化变性而难保药效，一般建议保存时间不超过五年。

     小贴士

     阿胶的功效：阿胶味甘、性平，擅长补血止血、滋阴润燥，能显著增强体质，提高机体的抗病能力。还能强筋骨，避免骨质疏松。

    

     蜂蜜久藏味减分

     蜂蜜不易变质，纯度足够的蜂蜜保质期比大多数食品都要长。

     但是蜂蜜并不是可以持续增值的“古董”，不会因为久置而改变营养成分或增强香味。

     相反，蜂蜜保存的时间越长，香气越淡。虽然不会变质，但是味道会有所改变，不如新鲜蜂蜜好吃。

     小贴士

     蜂蜜的功效：蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用。对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生。

     天然蜂蜜都有润肠通便的作用，能帮助清理肠道。

    

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