别再用金针菇涮火锅啦~这样吃更好吃！
2017/1/31 中医养生堂
金针菇是火锅烫菜的常客，但是离开了火锅，它更加美味哦!
戴着一顶圆头圆脑的小白帽
小小的身材里装满鲜美滋味
涮火锅的时候常看见
它就是金针菇啦!
可别在吃火锅的时候才想起它哦~
多种做法，一样让你欲罢不能
白灼金针菇
食材：金针菇、朝天椒、小葱、生抽、白糖、食盐、色拉油
步骤：
1、 葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、 金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
3、 碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
4、 将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
5、 锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6、 转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇 在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
金针菇培根卷
食材：金针菇200克、培根1包、黑椒汁、海鲜酱油、蚝油、糖
步骤：
1、金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用!培根一切为二后待用。
2、取一个碗，加入海鲜酱油，蚝油，黑椒汁，糖，水拌匀后待用。
3、把金针菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙签固定。
4、起油锅，锅里用油擦一下，烧热后放入卷好的培根卷，带培根炸的金黄色后，倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅。
酸汤肥牛卷
食材：肥牛片250克、金针菇125克、青尖椒1根、红尖椒2根、辣椒酱100克、蒜5瓣、姜片适量、白醋5克、料酒10克、盐2克、糖3克、高汤适量
步骤：
1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份。
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香。
4、放入辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
剁椒金针菇
食材：金针菇400克、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、植物油2汤匙
步骤：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可
金针菇酸辣汤
食材：金针菇100克，韧豆腐半块、香油1/2小匙、干木耳5朵，水发香菇5-6朵，黄花菜15只，鸡蛋1个、醋45ml(30+15)，生抽20ml，盐3克、糖1/2茶匙(3克)，白胡椒2克、玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)
步骤：
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6、下入豆腐丝煮至水开
7、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液
9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成
金针菇蒜蓉开背虾
食材：鲜虾9只、金针菇80g、葱1段、蒜1头、辣椒1个、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许
步骤：
1、准备好食材。
2、鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。
3、剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。
4、锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。
5、碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。
6、电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上。
7、电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。
8、撒上葱花和辣椒装饰即可享用。
金针菇炒鸡蛋
食材：金针菇、鸡蛋3个、盐适量、色拉油
步骤：
1、 金针菇去根、洗净、把水控干，切成段状。
2、把鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。再倒入少许盐。(喜欢吃辣椒的MM也可以放少许辣椒粉)
3、上锅入油，油热时倒入金针菇。
4、炒至3分钟左右 放少许盐。
5、倒入鸡蛋，把金针菇和鸡蛋拌匀 待鸡蛋炒熟即可出锅。
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