它的营养价值丰富，清热解腻，是必吃佳肴
2017/2/20 中医养生堂

    

     提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。

     其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。护肤老师微信号：bencaoquan926

     冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

     冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。

     此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

    

     冬笋的营养价值

     冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。

     能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠ai的发生。

     冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。

     它所含的多糖物质，还具有一定的抗ai作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

     冬笋的功效

     1、通便

     冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

     2、养肝

     冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

     3、消食

     冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

    

     4、健脾

     适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

     5、清热解毒

     冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。

     还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

     6、降“三高”

     竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

     且对消化道癌肿及乳腺ai有一定的预防作用。

     冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

     现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味~

     冬笋的做法推荐

    

     1.冬笋蒸鸡

     食材：母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)

     做法：

     1、新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。

     2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。

     3、冬笋在开水中汆烫 一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。

     4、冬笋上，铺上腌好的鸡肉。

     5、上蒸锅，大火蒸20分钟即可食用。

    

     2.冬笋炒肉片

     食材：鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)

     做法：

     1、冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发，鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。

     2、用开水焯下笋片和木耳，沥干备用，再准备些姜末。

     3、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

     4、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。(这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好)

     5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

    

     3.鱼香笋丝

     食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒

     做法：

     1、里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。

     2、冬笋切丝、加盐焯水。

     3、葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝。

     4、倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒。

     5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。

     6、勾薄芡，大火收汁。

     7、加少许盐、鸡精调味，出锅。

     冬笋作为一种药食两用的蔬菜，对于高血压患者的功效。

     因此，在日常生活中，应该把这样一道美食搬上餐桌，不但满足味蕾的享受，还能够有助身体健康!

    

    

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