芝麻黑发、乌鸡大补？黑色食物，这样吃才对身体最好！
2017/2/14 健康头条
上周二，健康头条(微信号：baojiandaifu)和大家聊了聊红色食物怎么吃对身体好(←点击标题可以查看文章)
留言中，不少朋友建议再多说说其他颜色的食物。
日常食材中，黑色食物也占据了很大一类。
黑豆、黑米、乌鸡、黑芝麻、黑木耳，相对少见的，也有黑枣、黑枸杞和黑蒜等。
这些黑色食物的营养价值怎样？又有没有什么特殊的保健功效呢？
这么吃黑色食物对身体好
1. 预防和帮助控制三高，可多吃一点
多酚类物质被证明有减缓血糖上升、降血脂的效果，而且植物类食物的膳食纤维都不错。
所以，对于三高朋友来说，日常饮食中适当增加些黑色食物是不错的选择。
2. 肠胃不好的朋友，要适量
对于黑豆黑米等食材，烹调彻底，尽量提前浸泡、煮得久一些、软烂一些，可以减少对肠胃的刺激。
这样吃黑色食物对身体好
1. 黑米——优秀的全谷物主食
黑米，也叫紫米，其实也算是一种没有精加工去掉外皮的糙米。
它的铁含量非常突出，而且膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。
可以用它替代部分主食，和大米饭及其他粗粮混在一起蒸煮着吃。
2. 黑豆——蛋白质好丰富
黑豆和黄(大)豆一样，都是大豆类的，是蛋白质的优质来源。黄豆怎么吃，黑豆就可以怎么吃，黑豆豆浆、黑豆豆腐……
推荐每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。
3. 黑芝麻——小心油多
黑芝麻，是富含脂肪的种子。
适量的黑芝麻混合着搭配其它菜肴，是不错的选择。连同其它坚果类食物(瓜子、花生、核桃等)，一天吃一小把(不超过 20 克)，足矣。
营养不良、体重偏低者，可以把吃芝麻作为营养补充，但因为含油量较高，减肥的朋友不要吃太多。
很多人误信「多吃黑色食物能生发、黑发」，其实这种说法并没有确切根据，整勺整勺地吃黑芝麻，不但头发没有变黑亮，反而可能会变胖。
4. 黑木耳——高纤维的「清道夫」
黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是不错的可溶性膳食纤维。钙、磷、铁等含量也不低，铁的含量甚至是食用菌藻中最高的。
每天吃 100 克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇，对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。
除了这些，黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、黑猪……有兴趣的话，都可以尝尝看，丰富一下日常食物的组成。
并没有神奇功效
黑色食物确实是均衡膳食的重要组成部分，上面也提到了黑色食物的种种好处，但这不代表，黑色食物有什么高于其他食材一等的特别之处。
盲目追捧，迷信那些「有的没的」的神效，只会浪费钱。
1. 黑枸杞——虚名而已
商家宣传，黑枸杞有「降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调、抗癌」等健康功效，其最高交易价格，甚至曾达到每公斤 4 000 元。
但黑枸杞，其实只是比普通红枸杞多了点花青素而已。尝尝鲜即可，完全不用追捧。
2. 黑蒜——本质还是大蒜
鲜大蒜在高温高湿环境下，会「发酵」成黑蒜。
这个过程中，蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活性，会有所增加。但「抗癌」「降压降血脂」的功效，并不会因此而忽然出现。
黑蒜的好处是，口感变甜、变绵软，对肠胃刺激小，而且吃完之后不会有强烈的口气。
不习惯吃大蒜的朋友，偶尔换换花样、吃吃也行。
3. 乌鸡——可能只是更好吃一些
乌鸡是黑色的，不过是因为它们体内的黑色素比其他品种的鸡多一些。但黑色素本身没有任何营养价值。
通常，乌鸡的生长期会比普通肉鸡要长一些，鸡肉的蛋白含量更高，吃起来更劲道，有人会觉得风味更鲜更浓郁。
至于「补」，就算了。
均衡饮食最重要
有不少「黑色大补」「黑色补肾」的说法。
但目前没有任何科学理论能证明，单单通过吃一种或某一小类特定食物，就能够达到「补」或强身健体的效果。
讲究养生保健，注重饮食营养，是好事。但常看健康头条(微信号：baojiandaifu)的朋友一定清楚：
真正的「补」，在于均衡适量。什么颜色的食物，都要吃得全面，而且一定要科学地选择品种和控制食用量。
把文章分享给老友们看看，让更多人拥有科学健康的饮食观念吧!
责任编辑：海刃 / 倪佳骅
图片来源：Shutterstock.com
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