上了年纪吃素更好？吃素时注意这 6 件事，健康更加分！
2017/4/11 健康头条
只吃菜不吃肉，能延年益寿，少得病。
血脂、血压、尿酸高了，就一点肉都不能碰。
要减肥，只能吃素，不能吃肉。
……
是不是有不少老友听到过上面的说法？
喜欢素食者，把这些奉为真理；而无肉不欢的人，心里也嘀咕，推荐素食就代表吃肉不好？
健康头条想说，其实上面提到的观点，都有偏颇。
如果吃素走入误区：每天都只有白粥、白饭、白面条，随便配几口白菜、咸菜，喝喝汤水，饿了还要挨着，别的一点也不敢碰，反而非常容易营养不良，整个人精神都不好了。
不是不能吃肉，科学的荤素搭配、均衡营养才是健康长寿的关键。吃素是一种饮食选择，如果能讲求方法，就能避免因营养不足而引发的健康问题。
吃素并不适合所有人
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
有些减肥的朋友，会刻意选择吃素来帮助控制体型。
蔬菜、菌藻类、豆制品等热量低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。
甜点心、油条、油饼、面包也算是素食，但淀粉、糖、油含量高，吃多了还是很容易长肉的。
就是说，减肥更多是受到食物热量影响，而不是食物种类。
对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，并不建议严格吃素。
因为这类人群需要适宜的蛋白质来帮助身体恢复，或者需要足够的能量来维持机体功能。一味地只吃素食，有可能造成蛋白摄入不足或某些需要的营养素缺失。
这种情况，建议在医生或营养师指导下，搭配饮食。
吃素不是「只吃菜不吃肉」
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1. 严格素食
只有这种类型的素食，是一点动物性食物都不吃的，甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣，甚至连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。
2. 弹性素食
这种类型的素食朋友，会看情况，偶尔吃点肉，不完全忌口。
3. 鱼素
即肉类食物，只选择各种鱼类。
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4. 蛋奶素
蛋奶素食主义者，通常不吃肉，但会喝牛奶，吃奶制品，以及各种蛋类。
无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。后几种类型，因为有鱼有蛋奶，相对能更好地避免营养不均衡的发生。
怎么吃素才健康？
1. 蛋白质一定要吃够
并不是只有肉才是蛋白质。
喜欢吃素者，推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品，这样可以不减少蛋白质的摄入。
之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们保障蛋白质食用量，更为均衡和健康。
另外，鸡蛋实在是物美价廉的好食品，能够补充蛋白质、微量元素等，每天也不局限于只能吃一个，如果不是严格的素食，可以适量多吃一些蛋。
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2. 蔬菜要吃够，水果要适量
每天能够吃到一斤左右的蔬菜，尤其是深色蔬菜，像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等，配上胡萝卜、西红柿就更好了。
水果每天吃 1～2 个，大概 200～300 克(半斤左右)，这有助于保证维生素和微量元素的摄入。
血糖比较高的中老年人，应该更要注意控制量，每天吃一个拳头大小的水果就差不多了，能分次吃更好。香蕉、菠萝、荔枝、柿子等水果，对血糖影响相对大，不推荐吃太多。
3. 多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
每天能够吃上 100 克(二两)，对身体也是益处多多。
4. 适量吃点坚果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的，但要小心别嗑瓜子嗑个不停。坚果的含油量不算小。
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5. 素肉素鸡，不如豆腐豆干
素鸡素鸭或一些所谓「素肉」，是大豆蛋白精制加工而成的。在精加工中，蛋白质、微量元素等营养会流失较多。
相对来说，黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些豆制品的营养保留得更全面一些。
素肉可以用来调调口味，但从营养角度来说，更推荐吃平常的那些豆制品。
吃素是一种饮食方式的选择，并没有对错之分。吃素，也并不是粗茶淡饭如苦行。
无肉不欢的老友，记得大鱼大肉别过量，补充够每日所需的水果蔬菜。
而喜欢吃素的老友们，记得按照本文推荐的方法，掌握科学吃素的方法。
希望老友们，根据自身情况选择饮食方式，用均衡的营养，给健康的身体打下好基础!
转载请联系：doctor@dxy.com
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