炒菜用了它，我妈以为我辍学去读了厨师学校
2021/6/14 12:01:11 丁香生活研究所
对不少人来说，炒菜就像西天取经一样。
不仅累，还要经历九九八十一难，选材、配料、火候、调味.....一样不能少。
其中有一个难关，照葫芦画瓢都容易搞错，那就是——调味。
材料一样、火候时间一样，调味这项技能不太行的话，最后做出来的菜肴，要不然寡淡，要不就是在难为舌头和胃。
当看到菜谱上说放一勺盐时，常常疑惑：
但其实现在有一种东西，能轻松搞定调味问题。
它就是让厨房小白瞬间变身调味大师，你妈妈都错以为你辍学去读了厨师学校的：
懒 人 调 料 包
学名：复合调味料
懒人调料包是啥？
其实就多种调味料经过一定配方、比例混合一起加工出来的调料制品，用起来贼省事儿。
我们拿「酸汤肥牛」举例，这道菜许多人下馆子必点，吃起来贼下饭。
如果我们想在家里尝试这道菜，那简直是初生牛犊不怕虎。不同于常见的红烧、糖醋等家常味型，「酸汤」的调味过程，对于厨房小白们来说可是个大挑战呀。
图片来源：站酷海洛
做一道家庭自制酸汤肥牛，通常需要经历下面这些步骤：
① 黄灯笼椒和蒜泥切碎
② 混合加上盐
③ 等待发酵，沉淀出时间的味道
④ 得到一罐黄灯笼辣椒酱
……
上面这些，还是做酸汤的第一步。看到这么麻烦的工序，大部分人已经直接劝退。但你若是想继续，接下来你还要：
⑤ 制作酸汤时为了达到金黄的色泽，需要加入南瓜，把辣椒酱和南瓜一起打成泥
⑥ 加入盐、小米辣、白醋、鸡精开始调味
⑦ 烧开水开始煮汤
⑧ 煮金针菇、肥牛
……
一顿忙活，终于得到一个 可能 味道还不错的酸汤肥牛了，这还是理想情况下，每一步都不翻车，但战战兢兢这么多步骤，真等烧出一锅酸汤肥牛时，已经累饱了。
等一下!先别打开外卖软件呀。
试试懒人调料包，一步成菜超容易的哇。
你只需要打开一包「酸汤肥牛调味料」加水煮开，放进金针菇、肥牛就完事儿啦。
原本要忙活几个小时才能出来的菜，现在几分钟就可以搞定，而且味道稳定还不容易翻车。
图片来源：站酷海洛
不怕资深厨师会武功，就怕厨房小白会魔法。
懒人调料包，就像一本魔法秘典，让你瞬间领悟某些王炸调味技巧，真心省事儿。
还不信？往下看——
不用费劲巴拉地调味
整个烧菜过程轻轻松松
—
懒人调料包最大的优势就是简化整个烹饪流程，让厨房小白也能上手，让厨房懒人都心神向往，而且做出来的菜肴味道还很稳定，妈妈吃了都想点赞。
首先以前一些想都不敢想的菜，在家也能轻松搞定了。
比如「馋嘴牛蛙」这种无敌大硬菜，要是搁以前，在家做，想都不敢想。
但现在你只需要打开一包「馋嘴牛蛙调味料」，简单几个步骤就可以出来一锅香喷喷的馋嘴牛蛙了。
这些你妈妈可能一辈子都没搞明白的菜，居然几分钟就被你破解了。家庭聚餐、朋友聚会，当你从厨房端出一道这样的菜时，不用说了，赢了。
图片来源：站酷海洛
而且不止是大硬菜，一些家常菜，懒人调料包也可以满足。
比如说站在下饭菜顶端的「鱼香肉丝」，自己炒很难复刻出那种酸、甜、辣的多层次味道。
但你可以打开一包「鱼香肉丝调味料」，丢进木耳、肉丝、笋丝中一起热火翻炒，一个步骤就完成了调味，试问哪一位干饭人能挡得住这样的诱惑。
图片来源：站酷海洛
懒人调料包，还可以搞定一些麻烦菜。
蒜蓉青菜，炒起来不难，烦就烦在要准备蒜蓉……很多人觉得准备蒜蓉麻烦，干脆省过这个步骤，但这样炒出的青菜总是差点意思。
那你可以拿出一罐「蒜蓉调味料」，挖一勺出来炒，手不沾蒜就能炒出一盘蒜香四溢的青菜呀，而且连味道都顺道调好了，多省事儿。
图片来源：站酷海洛
看到这里，应该不少朋友已经对懒人调料包很感兴趣了。
但同时也会担心，懒人调料包会不会吃来吃去就这些味道啊，很容易吃腻的……
别担心——
懒人调料包发展飞快
选择特别多
—
其实懒人调料包，并不是一个新概念。
它的学名是复合调味料，我们在很多年前就已经在使用了。比如蚝油、十三香、鸡精、豆瓣酱、番茄酱…… 这些常见的调味料都属于复合调味料。
图片来源：站酷海洛
但经过市场需求的不断变化，以及几十年的发展。现在懒人调料包的种类已经越来越多，能够满足大家做各式各样的美食。
比如说调味品品牌「家乐」，就出了非常多的大硬菜懒人调料包。
桂花红烧酱、台式三杯汁、泰式椰香咖里酱、金剁椒鱼头、十三香风味小龙虾、青花椒辣卤汁……
图片来源：电商网站
另外，需要提醒大家的是——
懒人调料包不是只能做特定的菜式，其实你可以用它们尝试更多的美食。
比如这个桂花红烧酱，省去炒糖色的步骤，同时还有来自于美拉德反应的香气，不仅可以做红烧肉，还可以用来做红烧排骨、红烧鱼、红烧牛肉、红烧鸡腿肉、红烧豆腐.....
一包红烧酱调味料，能满足一箩筐菜品种类的调味。
用红烧酱做的鸡腿子。
图片来源：自己拍的
再比如「太太乐」的各种中式菜谱调味料。
大盘鸡、麻辣香锅、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋排骨、黑椒牛柳……
一周七天都不带重样的，只需要挑一包，准备好食材，然后按照包装上的几个简单小步骤去做就行了。
图片来源：电商网站
但如果你吃腻了炒菜，还可以用一些地道名小吃的懒人调料包来尝尝鲜。
比如说新疆炒米粉、泰式咖喱虾、钵钵鸡……
我们自己也在家用「钵钵鸡调味料」自制了满满一盆钵钵鸡，一秒来到成都。?
凤爪、鸡尖、鹌鹑蛋、郡肝、鸭肠、猪皮、牛肉、黄喉、牛肚、牛肉、猪鞭、鱿鱼、脆皮肠、鸡心.....钵钵鸡里你最爱哪个？
图片来源：自己拍的
当然，如果你有控制食物热量的需求，那也有合适的调味料噢。
比如说田园主义出的 0 脂肪无油蒜蓉酱、0 脂肪无油辣椒酱。一勺(5g)的无油蒜蓉酱，热量大约只有 2.2 kcal，比普通蒜蓉酱 14 kcal少了许多。
即时是减脂期间，也能用这些懒人调料包炒个青菜，炒个肉啥的，也是美滋滋。
图片来源：丁香家
看到这儿，大家可能会好奇了，现在的懒人调料包这么神奇，它是怎么生产出来的？不会用什么不好的东西勾兑的吧……
其实大可放心，绝大部分懒人调料包的研发，并不是凭空捏造出来，而是经过食品工程师们的精心研发。
啥菜不会做，问我
首先食品工程师们会去分析并找到一道菜品中，对味道影响最大的调味品和食物成分。
比如，葱、姜、蒜、八角、花椒等香辛料提供香辛风味物质；动物的骨、肉、汤提供鲜味物质……
在分析并掌握了一道菜品的主要风味物质后，会用各种原材料，进行模仿、配比、测试等一系列工序来确定配方，最后经过品质可控的工业化生产线给生产出来。
标准化的生产工艺，使得我们在炒菜的过程中，能尽可能利用懒人调料包还原出菜肴的色香味，并且同时满足方便、稳定、便宜的特点。
图片来源：站酷海洛
至于食品安全问题，只要是在正规渠道购买的懒人调料包，就不用过度担心。
要知道每一种懒人调料包，都是来自于其他多种调味料的组合，只要每一种调味料符合安全标准，并且在加工过程中不产生有害物质，那么复合调味料就十分安全。
所以你只需要在正规商超和正规电商渠道，尽可能买大品牌的懒人调料包就行啦。
这款蒜蓉辣酱，也是由各种常见的食物材料组成。
图片来源：自己拍的
好啦，今天给大家介绍了「懒人调料包」这个好东西。家里可以常常备一些，即使是不擅长厨艺，也可以用它轻松完成各种美食。
当你从厨房里端出馋嘴牛蛙、酸汤肥牛、红烧排骨、咖喱牛腩……一系列大菜时。
请一定记得接住你爸妈的惊掉的下巴。
等一下，先别着急去买调味料!
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