每天在用的冰箱，可能养着致命细菌
2022/7/20 12:15:08 丁香生活研究所

    

     冰箱，简直是夏天的生命之光。爱炫的水果、爱喝的快乐水、爱吃的肉肉和其它美食，都在这小小的一方天地得以冰镇冷藏，等待我们下班回去后翻它们的牌子。

     可是，看着干净的冰箱，实际上可能也暗藏健康危机。如果你已经很久没有清理过冰箱，或者总是生熟食混放，接下来的内容可要细看了!

    

     肉眼看不到的细菌污染

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     有一类嗜冷菌，能在冰箱的低温下快速繁殖，引起食物腐败变质。

     吃了被嗜冷菌污染的食物，除了会腹痛、腹泻、呕吐，还有许多其他风险。

     比如，常见的嗜冷菌——李斯特菌，还可能会引起败血症、脑膜炎、出血性皮疹。对孕妇，还可引起自然流产、早产，引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。作为最致命的食源性病原体之一，感染后病死率可高达 20%～50% ^[1]。

     而嗜冷菌可污染的很多食物，都是我们常吃的。例如，乳及乳制品、水果、蔬菜、腌制食品、蛋类、水产品等。

    

     图片来源：图虫创意

    

     如何减少冰箱细菌污染？

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     只要实实在在做到以下几点，你家的冰箱基本就足以让人安心了。

     首先，剩菜剩饭不要敞口放进冰箱，一定要密封好。生熟食品分开存放，避免交叉污染。

     其次，冰箱冷藏室应当定期清理。建议每 1～3 个月彻底清洁一次。

     注意，清洁的时候不要遗漏冰箱密封条!这些位置其实也是藏污纳垢「重灾区」。

     冰箱该怎么彻底清洁？

     冰箱冷冻室也需要清洁吗？

     冰箱自身能做到净味抗菌吗？

     吃了嗜冷菌污染的食物怎么办？

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     「冰箱」或「冰箱微生物污染」

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     本期答主 熊围

     四川大学华西公共卫生学院研究生

    

     本期答主 曹娜

     四川大学华西公共卫生学院研究生

    

     科学审核 张遵真

     四川大学华西公共卫生学院教授

     参考文献

     [1] [1] Bala Swaminathan, Peter Gerner-Smidt. The epidemiology of human listeriosis[J]. Microbes and Infection, 2007, 9(10):1236-1243.

     策划 Kiki 猴鸽

     监制BruceLi

     排版 娜娜

    源网页  http://weixin.100md.com
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