烧烤虽好，也不要贪吃啊！
2022/9/6 11:55:00 北京114预约挂号

    

     没有什么事是一顿小烧烤解决不了的，不行就两顿。。。很多城市都习惯在夜晚来街边的大排档吃吃烧烤、喝喝啤酒。

     那么经常“小烧烤”有什么需要注意的呢？

    

     吃烧烤应该注意什么？

     首先，吃烧烤时一定要充分加热，生熟分开。当食物贮存过久或食物烹饪不充分时，容易继发细菌污染，引起食物中毒。尤其烧烤的食材多是肉类和海鲜类，若要追求鲜嫩的口感，势必放弃充足的加热时间，这给一些致病微生物，比如副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒等创造了感染人体的机会。

     其次，食物中的蛋白质在过分加热时会产生致癌物质——杂环胺，而烧烤的烟气中同样含有致癌物——苯并芘，这些都对健康造成严重危害，所以吃烧烤时尽量在空旷通风环境中进行。

    

     哪类人不宜多吃烧烤？

     1.消化性溃疡病人不宜吃烧烤

     烤串虽然好吃，但是它油腻辛辣，烧烤其调料容易刺激胃黏膜，引起黏膜的损伤，而且食物不容易被消化和吸收，会加重胃的负担，不利于胃溃疡的恢复，甚至有可能会使病情加重。

     2.痛风病人不宜吃烧烤

     烧烤时常见的海鲜及水产品，尤其是花蛤、扇贝、小龙虾以及动物内脏，诸如肝、肾、脑等，都属于高嘌呤食物。高尿酸血症病人一旦大量摄入，体内的尿酸值在短期内迅速上升，从而诱发痛风。

     3.心血管疾病人群不宜吃烧烤

     因为烧烤类食品往往油脂及盐分比较高，进食后容易引起血脂的升高，加重动脉粥样硬化的病情程度，而严重的动脉粥样硬化，会使大动脉管壁僵硬度增加，大动脉弹性减退，加重高血压的水平。

    

     另外，吃烧烤时，建议不要喝啤酒。虽然烧烤就啤酒是很多人的“标配”，但酒精会与上文提到的苯并芘类物质结合，容易诱发消化道肿瘤。

    

     总之，烧烤虽好，也不要贪吃。如吃完烧烤后出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、发热等消化道症状，应当及时到消化科就诊。

    

     作者 | 北京市平谷区医院 权政

     编辑/排版 | 夹心、布丁、蛋挞

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