吃素的那些事你知道多少
2017/3/23 十堰中医

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     本期编审/夏子 作者/记者 韩玉硕 编辑/肖潇

     许多人都知道 “世界无车日”、“世界无烟日”，但你听说过3月20日是 “世界无肉日”吗？如今，在十堰已有越来越多的人，一日三餐告别肉类。近日，记者走进素食者群体，去了解他们为什么会选择素食，吃素后身体会有什么变化？

    

     选择吃素的人越来越多

     “现在偶尔出去应酬，看到餐桌上有肉就会觉得不习惯。”16日上午，已经吃素7年的市民王军(化名)说。

     家住朝阳路武当国际园的王军选择吃素，源于7年前的一次体检。当年，他在北京一家报社工作，平日不规律的饮食、作息，让包括他在内的很多人处于亚健康状态。不久，单位组织的体检结果显示，多数人被检查出患有高血脂、脂肪肝。医生建议他们要适量增加素食比例，并表示“素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生”。

    

     随后，王军彻底告别过去一根火腿肠、一个汉堡，再加一盒牛奶就解决工作餐的生活，开始了解并选择素食。

     2013年，回到十堰后，“觉得家乡产出的五谷杂粮大多来自周边农村，值得信赖”的王军，彻底告别肉类。现在，连他的妻子和两个女儿，都跟着习惯了吃素。

    

     在十堰经济技术开发区一公司从事会计工作的于秀娟，选择吃素食是为了保持婚前的好身材。婚前身高168厘米、体重仅有49公斤的她是大家公认的美女，可婚后舒适安逸的生活让她的体重一度飙升至65公斤。3年前，望着镜子里圆滚滚的身材，于秀娟下定决心要减肥，重塑窈窕好身材。

     3年里，于秀娟一日三餐不见半点荤腥，丈夫、孩子有时怂恿她尝一口自己做的肉食时，她也坚守防线，绝不越雷池半步。“有时在单位加班，懒得出去吃饭，啃两根黄瓜、一个苹果就行了。”于秀娟说。

    

     目前虽然没有机构对十堰素食者数量进行过统计，但从近年城区接连出现了几家素食餐厅来看，选择素食的市民已越来越多。“莲笙堂”是一家经营了4年的素食餐厅，总经理明倩如告诉记者，餐厅最多只能同时容纳50人就餐，节假日经常一座难求。“目前，十堰素食者以中老年人居多，但已有越来越多的青年人加入到素食群体。”

     11日中午，记者在龙泉寺斋堂看到，不断有上香完毕的游客到这里体验素食。“节假日，到这里吃素的人能达到两三百人。”一名工作人员表示。

    

     吃素后的反应各不相同

     在外应酬时，对桌上琳琅满目的肉类无动于衷的王军，有时会让负责点菜的主人觉得难为情，也往往引来邻座朋友侧目。“有时候如果实在没有素菜，肉食里的青菜也可以吃。”王军说。

     尽管吃素会带来不便，王军还是觉得利大于弊。一开始吃素时，他常常感到头重脚轻，“晚上睡不着，早上醒不来，一整天都昏昏沉沉的，非常影响工作。吃素后，最大的感受就是神清气爽，这几年从来没请过病假。”王军说。

    

     回到十堰后，王军在城区一家公司从事管理工作，“5+2”、“白加黑”是家常便饭，但他每天都能以饱满的精神状态投入工作。

     明倩如选择开素食餐厅也与吃素有关，“我吃素已经9年，身型、皮肤、心态都发生了明显的变化，连脚步都比过去轻盈了许多。”4年前，明倩如决定开一家素食餐厅，把吃素这种生活方式推广给更多人。她认为，吃素不论是对健康，还是对生灵的爱护及环境的保护都极有利。

    

     同样是吃素，有些人却吃出了“毛病”。于秀娟自从3年前采用“只吃素不吃肉”的减肥方法后，的确瘦了很多。一个月前，于秀娟在爬山的过程中，不慎摔倒并骨折，随即前往城区一家医院就诊。经医生诊断，她患有严重的骨质疏松症。这个结果让她感到很困惑：“我年纪也不大，怎么就骨质疏松了呢？”

     医生经过交流发现，原来“罪魁祸首”是吃素。于秀娟平时经常以瓜果蔬菜代替五谷杂粮，而蔬菜和水果中的钙含量很低，钙的摄入自然就少，久而久之就会骨质疏松。

    

    

     专家提醒：九类人不宜长期吃素

     “吃素食确实有益于健康。”十堰市中医医院主任医师陶修翠认为，高血压、糖尿病等高发疾病，除运动量不足外，与肉食过多也有一定的关系。肉类的摄入量偏高，来不及消化的肉食会成为相关脏器的负担。

     素食者如何吃得健康？陶修翠建议，素食者最容易缺乏的是维生素B12，而牛奶、酸奶中富含维生素B12。此外，还应注意摄入更多的铁和富含蛋白质的食物来保持身体健康。

     当然，体质虚弱、体能消耗量大的病患者，如患有甲亢、贫血和低血糖的人，工作量大的体力、脑力劳动者和上夜班的人，应避免长期素食，不然容易造成体能透支。生长发育期的儿童、处于生理期、产褥期、更年期的女性，都需要摄入大量的优质蛋白质和矿物质，也不适宜选择绝对素食。

     此外，发育中的孩子、怀孕妇女及生病中营养不良的人，需要摄取丰富的蛋白质、铁、钙等，陶修翠强调，这些人务必注意各类食品搭配的多样性变化，确保每天都能摄取不同的营养素。

    

     【专家链接】

    

     【陶修翠】女，主任医师，十堰市中医医院名老专家。十堰市知名结石病专家，十堰市中医学会委员。从事医疗临床工作40余年，擅长内科系列、肝胆病、肺胃肾、泌尿系、前列腺等疾病的诊断治疗。在结石溶碎排联合疗法治疗肝胆泌尿系结石病方面有独到医术。

     坐诊时间：周一至周五全天、周六上午

     坐诊地点：门诊三楼名医堂

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