肿瘤患者不能吃螃蟹？真正的搭配禁忌其实是……
2022/9/10 18:40:00 拯救肝癌
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今日中秋，是团圆的日子。正值丰收的季节，除了月饼，肿瘤患者也不能错过应季的螃蟹!菊花开，闻蟹来，现在的螃蟹十分肥美，肉质细腻，膏黄油香……
这样的美食太诱人了!那肝癌患者能不能吃螃蟹？怎么样吃才最放心呢？今天这篇吃蟹秘籍全部告诉你!
01
螃蟹营养价值好，健康美味一应俱全
螃蟹中含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁等，螃蟹壳中还含有丰富的维生素D，是理想的高蛋白、低脂肪食品。
图片来源：摄图网
而且螃蟹中的维生素A、B的含量高于一般肉类、鱼类的数倍，值得一提的是，螃蟹中还有一种特殊的物质“甲壳质”，能帮助激活免疫来对抗癌症[1]。
《本草新编》中对螃蟹有描述：“螃蟹味咸，性寒，散血解瘀，益气养筋。”临床上也认可螃蟹的药用价值，认为其有清热散结、补益肝肾、强壮筋骨的作用。
02
肝癌患者怎么吃螃蟹最好？
很多肝癌患者可能会担心螃蟹属于“发物”，会引起肿瘤的转移复发。但其实肿瘤是否复发和转移，主要还是与癌细胞的内在基因调控有关。所以，肝癌患者同样也可以享用螃蟹。
觅友们买螃蟹时要注意，不买死蟹、不新鲜的螃蟹，要挑选颜色较鲜亮、有活力的活螃蟹。
不过，由于螃蟹属于寒性食物，吃多了容易引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃不好的肝癌患者要注意不能多吃，一周最好不超过3只。
螃蟹烹饪方式多种多样，但并不是所有的烹饪方式都适合肿瘤患者，下面给各位觅友介绍两种“安心吃法”[2]：
1.清蒸蟹：脾胃较差的患者最好是选择清蒸的吃法，烹饪时切10~15片姜片盖在螃蟹上，再覆上3-5片紫苏叶一起蒸，这两种食材都有驱寒暖胃的功效，能中和螃蟹的寒性，还能起到解蟹毒的作用。
2.葱油蟹：取活肉蟹、姜片、葱段，螃蟹洗净后加入姜片和葱段上锅蒸熟，随后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，最后锅中入油，开大火，油热后直接淋在葱段上。
吃螃蟹的最佳搭档：
(1)姜片陈皮茶：取姜3片，陈皮3-5g，用沸水泡10分钟左右即可饮用，姜配合陈皮，能起到顺气暖胃的作用。
(2)醋：醋能起到杀菌去腥的作用，还能促进消化，和螃蟹搭配蘸着吃，能更加开胃。
图片来源：摄图网
(3)大麦茶：口感甘甜，能补护脾胃，健脾消食，是绝大多数人都适宜的茶饮，在吃螃蟹后饮用一杯能更好的减少肠胃的负担。
03
吃螃蟹请注意这四点
1.对这样的烹饪方式说“不”
有些烹饪方式虽然能做出风味特别的螃蟹，但并不适合肿瘤患者，如香辣蟹、生腌蟹等，都容易加倍刺激肠胃，给身体带来额外的负担，甚至埋下感染细菌、寄生虫等隐患。因此，觅友们吃蟹一定要做熟再吃哦!
2.对这些饮食搭配说“不”
月饼、螃蟹、柿子可称为“中秋三宝”，但大家要小心，螃蟹可不能与柿子、橘子、浓茶同时吃。
这倒不是因为“食物相克”，而是因为这些食物中含有大量的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合容易产生沉淀，造成“胃柿石症”，使人出现腹胀、呕吐、腹泻等症状。同理，吃了螃蟹后也尽量避开其他寒凉的食物，比如雪糕、冷饮等。
3.对螃蟹的这些部位说“不”
蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心这四个部位是螃蟹身上最寒的部位，一定不能吃。大家在吃前或者是烹饪前，一定要将螃蟹的这几个部位处理干净。
图片来源：摄图网
4.有以下情况时对螃蟹说“不”[3]
(1)过敏体质和痛风：螃蟹属于高蛋白、高嘌呤的食物，容易引发荨麻疹和加重痛风，所以过敏体质或有痛风患者最好不吃。
(2)处于肝炎发作期：有部分肝癌患者可能处于肝炎发作期，可能会有胃粘膜水肿和胆汁分泌失常的症状，而蟹肉中丰富的蛋白质会加重消化不良，因此最好不吃螃蟹。
(3)有高脂血、高胆固醇、心血管疾病：螃蟹中的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄和蟹膏的部分。因此，患有冠心病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化的患者最好少吃或不吃。
中秋快乐
中秋佳节，月圆人团圆，蟹香漫漫共婵娟。觅友们可以收藏、转发这份吃蟹秘籍，中秋品蟹乐无忧!觅健祝各位觅友身体安康，乐享中秋!
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肝癌
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参考来源
[1]吴艳.秋季吃螃蟹才是正经事[J].大众健康,2019，(10):86-87.
[2]孝义.吃螃蟹的季节到了! 教你4个最健康吃法[J].现代养生,2015,(22):16.
[3]何立丽，孙桂芝.螃蟹，医食兼优的抗癌食品[J].抗癌之窗，2009，(12)：54.
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封面图片：摄图网+稿定设计
责任编辑：觅健科普君
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