不想“催化”癌细胞，这2类食物肝癌患者一定要少吃
2022/12/6 19:00:44 拯救肝癌
点击下方关注，了解更多抗癌知识
这两天全国大部分地区都降温了，能保暖的除了秋裤，食物中的“油脂”也是重要御寒之物!
因为油脂不仅自己能提供营养、能量，还有助于吃其它食物的时候吸收它们的营养!
油脂的摄入可以从食用油、肉类(特别是肥肉)、坚果等食物中获取。
今天觅健科普君主要和大家说一下肝癌患者如何挑选食用油，因为大部分觅友都不知道——这2类油吃多了可能“催化”癌细胞!
01
2类不健康的油
1.反复用的油
Cancer Prevention Research的研究表明，长期摄入反复使用的油，对癌症的转移有促进作用[1]。
研究人员推测，食用油在高温下反复使用，其含有的甘油三酯会断裂，同时使游离的脂肪酸氧化，提高致癌物丙烯醛的水平，增加致癌风险。
图片来源：摄图网
有些卖炸油条、炸鸡的地方就是一锅油用好几天，因此外面油炸的东西，肝癌患者尽量不吃；实在嘴馋，可以自己动手偶尔吃，吃的时候再搭配一些新鲜蔬菜。
2.含反式脂肪酸
饼干、蛋糕、速食品、花生酱、代可可脂巧克力等加工食品中经常含有反式脂肪酸。
这种脂肪酸长期大量摄入会增高坏胆固醇水平，诱导血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重等，提升人体患消化道肿瘤、肥胖、心脑血管疾病、支气管哮喘、糖尿病等疾病的风险，可以说是伤遍全身。
所以世界卫生组织曾发出警告，呼吁在工业生产中少用、停用反式脂肪酸。
营养师顾中一表示：配料表里有「氢化植物油」的加工食品可能含有反式脂肪酸。按照我国法规，必须在营养成分表中标注，购买时可以注意一下营养成分表，但0.3g/100g以下可标为“0”。
02
教你挑选好油
食用油含有丰富的营养素，其中最值得关注的营养成分是：维生素E、维生素K1、单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸。因此吃油，可以经常换着吃，摄入不同营养。
不同油的营养成分侧重点会有差异，再加上工艺不同，因此选好油的基本法则就是：
正规途径购买，尽量不买小作坊的土榨油；
了解该食用油的营养侧重点；
仔细辨别该食用油的加工工艺以及烹调需求。
根据《中国食物成分表标准版》和《农业与食品化学杂志》的统计，不同食用油的营养素含量排名如下：
1.维生素E
作用：适量摄入对凝血功能很重要，有益于骨骼健康和心血管健康。
含量：大豆油>棉籽油>芝麻油大禹治>葵花籽油>花生油>玉米油>橄榄油/椰子油/棕榈油。
2.维生素K1
作用：适量摄入可以止血，可以缓解肌肉紧张。
含量：大豆油>菜籽油>橄榄油>芝麻油>核桃油>玉米油/葵花籽油/花生油。
3.单不饱和脂肪酸
作用：适量摄入能使血液黏稠度降低。
油类：植物油、坚果、鱼油。
4.饱和脂肪酸
作用：适量摄入能为人体提供能量，摄入后还可转为脂肪帮助保持体温。
油类：黄油、猪油、牛油、羊油、棕榈油、椰子油。
食用油吃法选择：
(1)普通炒菜：可以选择菜籽油、精炼橄榄油、花生油等。
图片来源：摄图网
(2)拌、生拌、炖煮：可以选择特级初榨橄榄油、大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油等等。
(3)高温煎炸：选择饱和脂肪酸丰富的棕榈油、椰子油、猪油、黄油等更适合。
提醒
科普君提醒：《中国居民膳食指南2022》建议，健康成年人每日食用油的摄入量为25-30克，过多过少都不利健康。
肝癌患者的具体吃油量则一定要结合自己的身体和饮食习惯，比如爱吃肉的人，那炒菜就考虑用植物油，同时少放点油。
饮食需有度!欢迎大家点击转发，把饮食知识分享给更多朋友哦!
内容制作
封面图片：摄图网+稿定设计
责任编辑：觅健科普君
参考文献：
[1]AnthonyCam et al., (2019), Thermally Abused Frying Oil Potentiates Metastasis to Lung in a Murine Model of Late-Stage Breast Cancer, Cancer Prevention Research, DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-18-0220
[2]《中国居民膳食指南2022》
源网页 http://weixin.100md.com
返回 拯救肝癌 返回首页 返回百拇医药