李嘉诚:一个坐拥2400亿的可怜人!
2018/12/13 22:30:03 北斗局

    

     来源:锐视界

     ID: rshijie

    

     在中国,有这样一个充满传奇与争议的人:

     有人恨他,有人怕他,也有人爱他;

     有人诋毁他,有人鄙视他,也有人崇拜他;

     有人神话他,有人妖魔他,也有人正视他。

     他是中国商界不败的传奇,纵横商海七十余载,创造无数奇迹,被人们冠以“超人”之称。

     曾经有人计算过,他每分钟进账16,000人民币,比很多人一个月的收入都多;一年收入57,512,700,000人民币,比很多国家一年的财政收入都多。

     他是唯一,是神话,却也是寻常人。

     他的名字短短三个字,却足以令亿万中国人振奋不已,你可能不了解他的成长故事,但一定听过他的名字。

     他就是前不久才宣布退休的中国第一巨商——李嘉诚!

    

     图源网络

     5月10日,90岁的李嘉诚现身长和系股东大会,正式交权步入退休,至此,纵横香港近70年的“超人时代”宣告结束。

     虽然人已退居二线,但这并不意味着,关于他的漫天非议也会随之终止。

     李嘉诚其人,从来都是充满争议的。

     在无数香港人的眼中,是李嘉诚一手扩大了贫富差距,让富人瓦栋无数,纸醉金迷,令穷人无家可归,吃糠咽菜。

    

     而近年来,很多内地人对他的印象也极速下滑,从曾经的心驰神往、无限崇拜慢慢变为冷漠鄙视,甚至是不齿。

     可是,人总是多面的,我们看到听到的不一定是错的,但一定会流于片面。

     真实的李嘉诚到底是个怎样的人?总要在了解之后再评价。

     01

     很多商业巨头在取得成功以前都很苦,穷困潦倒如马云潘石屹,落魄不堪如宗庆后。

     但对李嘉诚而言,只一个「苦」字,不足以形容他在那个动荡不安、战火连天的年代,遭遇的无尽苦难和折磨。

     其实李嘉诚的出身很好,在他很小很小的时候,也曾有过一段像寻常小孩一样的简单生活。

     1928年,李嘉诚出生在广东潮汕的一个书香世家。

     曾祖父李鹏万是清朝每十二年选拨一次的文官八贡之一,祖父李晓帆是清末知名的秀才,父亲李云经是一位教书先生

     虽然家世清贫,父母挣不了大钱,却也够一家人吃饱穿暖,不用为生存而辛苦奔波。

    

     少年时期的李嘉诚,

     眉清目秀,神采奕奕

     在良好的家庭氛围熏陶下,李嘉诚自幼就很喜欢读书。

     5岁时,他便入学接受了良好的教育,若生在一个和平年代,或许亦能成为一代文豪。

     可是,他的出生时机太差,这段普通却平静的孩提生活在他的一生中停留的时间实在太短。

     随着战争的爆发,他的童年夹带着他这一生的安逸平静,全都戛然而止。

     1937年抗日战争爆发,整个中国都陷入了战乱之中,战争一日不停止,便没有人可以安安稳稳的生活。

     日军嚣张跋扈,多次启用飞机轰炸潮州,百姓民不聊生。

    

     青年时期的李嘉诚

     1940年,12岁的李嘉诚跟随家人逃亡至香港,想要投奔舅舅庄静庵。

     庄静庵是香港第一代钟表商人,家境非常殷实。

     可是,他却只为自己的亲生妹妹一家提供了一个可以遮蔽风雨的陋居,将他们安顿在了中南表行的货仓中。除此之外,再无其他。

     原本以为庄静庵会好好安抚逃亡而来的外甥们,让妹夫去自己公司上班,却未料他的仁义到此而止。

     落魄之人,不如狗。

    

     既然无枝可依,他们必须得靠自己。为了养家糊口,父亲李云经不得不走整日街串巷找工作。

     或许自古文人多病娇,父亲的身体很是羸弱。

     常年的战乱、逃亡和饥饿,彻底摧垮了他本就虚弱的身体,他病了,是当年常见却又无力的不治之症——肺痨。

     父亲生病后,小小年纪的李嘉诚每天都要到医院探望父亲,帮他擦洗身体、端尿排便、喂水喂饭……

     当时的他,不过十二三岁,却已然承受着同龄人无法想象的苦难。

     虽然这一切都压得他很累,但他从来都不喊苦,因为叫苦连天也是徒劳,根本不会有人帮助他们。

     为了更好的照顾父亲,李嘉诚还常常去旧书市场看医书,了解肺痨病的相关知识。

     岂料,他竟有了一个惊人发现,医书上肺痨的症状与他当时的身体情况并无二致!

    

     太平洋战役后,爸爸和他留在了香港谋生

     却双双患上肺痨

     李嘉诚在照顾父亲的同时,自己的身体也表现出很多异常。

     睡梦中经常大汗不止,咳出的痰中甚至带有血迹,身材也是愈发消瘦,体重直降至46公斤,精神变得忧郁恍惚。

     眼看着自己的病症跟父亲一模一样,他怀疑自己也得了肺痨病。

     上天仿佛在拼命地让李嘉诚了解,什么叫祸不单行,什么叫走投无路。

     抱着一丝丝侥幸的他,独自一人在医院做了检查,在看到x光片的那一刻,就连医生也吓了一跳。

     他的肺部有很多小洞,而且已经钙化,也就是说他不仅得了肺痨,且已经开始恶化!

     可是,就像他后来回忆中所讲的那样,天下没有一个人可以告诉,自己也没钱治病。

    

    


     一个人照顾父亲,同时忍受病魔摧残

     他病了,但他不能告诉任何人,他看不起病,也不希望本就风雨飘摇的一家人再惴惴不安。

     然而,他毕竟只是一个孩子,看着父亲一天天被折磨得痛苦不堪,也会害怕,他时常想难道自己也会拜倒在病魔的手里;万一他真的垮了,母亲和弟弟妹妹又将如何度日……

     后来,父亲去世,一家人的生活变得更加拮据,生活的重担全压在了身患痨病的李嘉诚身上。

    

     因为答应过父亲,会照顾好一家人,

     所以他必须得更努力的生活

     他不知道自己的命运将如何,只能默默告诉自己:“我不能死 我不会死”,因为他知道当时的自己没有死的权利。

     于是14岁的李嘉诚,每天除了跟贫穷作斗争外,还要跟疾病“打仗”,忙碌奔波之余,他总会抽空跑去旧书市场看书,自学医学,用自然方法对付疾病

     清晨起床后会到外面大喊,呼吸新鲜空气;通过替别人写信交换到有营养的鱼汁和鱼杂汤;伤风感冒或者发热时就喝盐水……

     虽然他知道这些办法不一定管用,但他别无选择,只能如此。

    

     整整一千零八十个日夜,将近三年的时间里,李嘉诚都独自一人忍受着病痛的折磨。

     他没有告诉任何人,没有看医生,没有吃药,甚至连饭都不一定能吃饱,但最终,他的肺病竟然不治而愈。

     或许是上天看到了他的不服输,对于残忍的李嘉诚,终于仁慈了一把。

     战火连天中举家逃亡,却投奔无果;眼看着父亲病逝而无能为力,最苦难的时候连自己也难逃厄运身患重疾;独自一人在漫无天日的黑夜里痛苦煎熬,没有人可以倾诉,没有人可以依仗……

     经历过多少次绝望和挣扎,才可以在这一路的荆棘中坚强的活下来。

     一个十几岁的小身躯,在乱世中经受如此磨难,注定不会太平凡。

     02

     父亲病逝后,李嘉诚开始和母亲一起没日没夜的寻找工作。

     他们找了一家又一家,脚上长满了血泡,鞋子都磨破了,却依然处处碰壁,没有人愿意雇佣看起来随时都会一病不起的母子二人。

     无奈之下,母亲庄碧琴只能设法批发一些小的日用品去卖,可这对改善他们家的生活来说完全是杯水车薪。

     每天只能够赚到几毛钱,只够买几个鸡蛋和芋头,根本无法养活一家五口。

     当时的他们真的过的好辛苦,温饱无法解决,整日饥肠辘辘,就连住所也冰冷荒凉。

    

     全家人的棉被已经破烂不堪,薄得不能再薄,多少个寒冷冬夜里,他们被突然冻醒,一家人紧紧蜷缩在一起,躲在角落里瑟瑟发抖,生活好像真的快要熬不下去了。

     就在此时,舅舅终于托人来带话,同意李嘉诚到自己的公司上班。

     生死之间的一根稻草,再倔强的人也会紧紧抓住。

     可李嘉诚却非常坚定的拒绝了这番迟来的好意

     是啊,当时不愿给予父亲一个工作的机会,如今,家庭已经破败至此,似乎也就没有必要了。生活再差又能差到什么样呢?

     幸运的是,皇天不负有心人,在李嘉诚千百次的挣扎后,上环春茗茶楼向他抛去了橄榄枝,同意他去当跑堂。

     这是李嘉诚第一份可以勉强养家糊口的工作,对待这份来之不易的工作,李嘉诚十分尽心尽力。

     香港人很喜欢喝早茶,天蒙蒙亮客人便纷至沓来,所以他们必须要在凌晨五点左右就赶到茶楼,准备好点心。

    

     不管工作多么低微,他都尽力做到最好

     即使每天都要工作15个小时以上,而且还会经常加班,但他依然倔强的坚持着,每天定好两个闹钟,风里来雨里去,从未缺勤一次。

     工作再苦再累,他都咬牙坚持,从不抱怨。

     为了活下去,什么苦吃不了?

     那个时候,他们全家租住在一个十几层的破旧房屋里,每天晚上十点以后电梯便开始停运。

     加班晚归的李嘉诚,总是拖着疲惫不堪的身体,闭着眼睛,在黑夜里迎着冷风,一步步艰难地往上爬,很多时候,刚走到一半,他便已经累得瘫倒在地上,甚至迷迷糊糊地进入梦乡。

     李嘉诚当时最大的梦想是大睡三天三夜,可也只能想想。

    

     时至今日,他早已不为生存而奔波劳碌

     但勤勉的生活态度没有丝毫改变

     闹钟永远设定在五点五十九分

     茶楼是社会的缩影,什么样的人都有,李嘉诚小心翼翼地观察着。

     凭借惊人的洞察力和记忆力,他记住了很多客人的喜好,也渐渐地,被客人认可,他们乐意掏腰包打赏他。

     终于,他再也不用为一家人最起码的温饱问题而发愁,甚至偶尔会有多出来的钱,让他能够去旧书市场买几本书。

     天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身。

     李嘉诚凭借一己之力,战胜了贫穷,改善了整个家庭的生活,虽然与一般的家庭来比相去甚远,但好歹不用再忍饥挨饿,也不用害怕在寒夜中冻醒。

     忍常人不能忍之苦,熬常人不能熬之难,一手照看起整个家庭,小小年纪的李嘉诚早已是顶天立地的男子汉。

     03

     受过很多的苦,总会享受到生活的甜。

     1945年,17岁的李嘉诚在一家五金店做推销员,负责销售白铁桶,这一步虽然微小,却开启了他漫长而辉煌的商场生涯。

     他做事勤奋而有规划,对每件事情都认真对待

     他提前对家庭散户做了调查分析,高档住宅区的家庭大多使用,比铁桶价格昂贵的铝桶,作为一种身份的象征。

     于是他将目标人群定为中下阶层的居民,并且锁定在老太太身上。

     他经常帮老太太浇花,在闲聊中增进了解,加大彼此的信任感,从而一步步打开销路。

     其他同事每天工作8小时,便匆匆回家,但他依然像茶馆中一样,每天工作16小时,足足是别人的2倍。

    

     年轻时的他表面谦虚,内心却有自己的骄傲

     不甘碌碌无为一生,总是拼命学习

     在他的不懈努力下,一年后不出意外地成了全公司的销售冠军,销售额甚至是第二名的7倍,被迅速提升为经理,而后步步晋升。

     5年后,李嘉诚开始创业。

     他拿出自己所有的积蓄,再加跟亲友的借款,凑足5万元港币,经历过几番讨价还价后,最终以月租360元的价格,在筲箕湾租下了一间千余尺的厂房。

     他将自己的塑胶厂,取名「长江」,带着20几名员工,自信满满地开业。

     长江不择细流,故能浩荡万里。

    

    


     他时刻警醒自己,不能骄傲

     虽然李嘉诚一生的创业史堪称顺风顺水,但创业初期的他,却濒临破产,险些彻底关门。

     一开始,李嘉诚只顾着迅速挣钱,不停地接单、出货,自然就忽视了质量问题。

     产品越来越粗糙,无数买家要求退货并索要赔偿;原料商也找上门要求还钱;银行更是不停地催还贷款……

     一时之间,四面楚歌,「长江」塑料厂被逼到破产边缘。

     可当时的他根本没有退路,在迷茫了一段时间后,他想到故去父亲的教诲,失意时莫灰心,得意时迷忘形。

     于是他雷厉风行地召集员工大会,承认自己的失误,并向被辞退的员工道歉,同时保证,一旦工厂度过难关,随时欢迎被辞退的员工来上班。

    

     他开始像个旋转的陀螺一样,不停工作。

     他匆忙穿梭于众多银行、原料供应商,及客户之间,逐一赔罪道歉,请求放宽还款期限,同时拼尽全力,努力挖掘新客源。

     1955年,李嘉诚终于还清所有欠款 ,业务渐入佳境,没多久便开设了分厂,事业青云直上。

     李嘉诚的成功除了他的一心坚持外,与他独到的眼光密不可分。

     1957年,他偶然在杂志看到“塑胶花”全面倾销欧美市场,便意识到新的商机来了,开始经营“塑料花”产业。

     果不其然,“塑料花”为他赢得了真正意义上的第一桶金。

    

     慧眼如炬的他曾多次逆市而行

     当时的商人,如霍英东等大多局限于卖楼花(即预售按揭购房),但李嘉诚不仅卖楼花,更大量收租物业。

     虽然资金回笼慢但极其稳定,日后一旦升值,能获得更高回报。

     而事实也证明了,李嘉诚的眼光毒辣,极富远见。

     1972年11月,长江实业上市,上市仅一年,土地储备便上升近20倍

     1977年,击败英资的置地公司,取得中环铁路的置业权,一举成为香港最大的地主;

     1979年 9月25日,李嘉诚以小博大,凭借6.93亿港元的资产击败强大对手汇丰银行,成功控制了时价62亿港元的英资第二银行和记黄埔,成为香港第一位入住英资银行的华人大班;

     19世纪八十年代,很多商人在考虑香港回归后的政治形势,李嘉诚再一次果断出击,率先开始发展香港六号货柜码头 ,使香港国际货柜码头在香港市场稳站领导地位。

     1986年,他成功进军加拿大石油业,扩大国际商业版图

     ……

     李嘉诚的商业发展一骑绝尘!

     目前,他的产业涉及地产、基建、港口、通讯、酒店、制造、零售等各行各业,遍及全球55个国家,雇佣工人超过30万人。

     李嘉诚在中国乃至世界上的经济地位,几乎无人可以撼动。

    

     他不否认时势造英雄

     却坚信创业初期的成就考的是努力

     而非运气

     他一直做好准备,好的时候不会看的太好,坏的时候不会看的太坏。

     他靠自己强大的韧劲和决心,打下赫赫江山,也在中国商业发展史上添下浓墨重彩的一笔。

    

    


     他秉承“自强不息,厚德载物”的理念

     不求靠他人,永不停歇

     04

     对日进斗金的商人而言,魄力、远见都很重要,但更重要的是学会放弃。

     细看李嘉诚的一生,便会发现他有着泰山崩于前而色不变的沉稳。

     他创业早期,有过这样一个故事。

     原本有一笔不小的订单,本以为可以大赚一笔,可在成交前一刻,对方突然反悔。

     李嘉诚本可以索要赔偿,但他并没有这样做,他想,山水有相逢,以后再合作也未尝不可。

     “煮熟的大鸭子飞了”,很多人都会气急败坏,甚至方寸大乱,可李嘉诚却泰然处之,连本该有的赔偿都放弃了。

    

    


     后来,他都快忘了这件事,却在另一次生意中受到了益处。

     一件吃亏的事变成有利的事,你在何处跌倒的,一定会在未来的某个时刻还回来。

     反过来,真要感谢他当时的豪爽放弃。

    

     然而,若论及他人生最为人称道的壮士断腕,莫过于那件惊天动地的长子李泽钜被绑案件。

     香港回归前,富豪经常被绑,撕票更是常有的事,香港警察根本制裁不了恶犯,报警也是徒劳,被绑之人能否安全脱身,并且一世安遂,全凭家属的决断。

     1996年5月23日,李泽钜的车从香港中环出发,驶向沈水湾。

     正当车开到寿臣山道,突然就被几辆轿车和摩托车拦住去路,一群手拿ak47冲锋枪和手枪的人,带走了李泽钜和他的司机。

    

     绑匪头目张子强

     李泽钜被绑了。

     绑匪头目就是香港著名罪犯,人称“大富翁”的张子强,此人很是蛮横,要求去李家面谈。

     本以为李嘉诚会六神无主,岂料他竟镇定答应。

    

     张子强孤身一人来见李嘉诚

     整个谈判期间李嘉诚都表现得异常平静,绑匪要20亿,他便爽快打电话到银行调度资源,可银行只能筹集10亿。

     最后在双方的友好“洽谈”下,李嘉诚共给张子强十亿三千八百万的港币现金,足足有一吨重,张子强分三批拿走。

    

     张子强在警察局,自在得像个“大佬”

    

     仿佛是在给警察们训话

     在张子强离开李家之前,李嘉诚甚至还教张子强拿着钱财做点投资,最好是买自己公司的股票,趁机洗心革面,做个好人。

     当张子强担忧地问李嘉诚,是否会事后报警,李嘉诚决然表示,不会!

     “要有狮子的力量,菩萨的心肠,用狮子的力量去奋斗,用菩萨的心肠善待人。”

     (很多电影,都曾以此事件为原型,如《轰天绑架大富豪》、《树大招风》……)

    

     李嘉诚向张子强保证不会报警

     在绑匪横行的当时来看,李嘉诚的抉择无疑是正确的。

     他散去了千金,却换回了儿子的性命,而之后的生意路上,也再未遭遇过不测。

     人生本就是这样,有舍才有得,适时的放弃,真的很重要。

     如此处事不惊,取舍果断,实再难得。

    

     张子强最终被广东警察抓获审判

     李嘉诚为广东警官学院

     捐赠人民币1000万元

     05

     很多人不曾理解,对一个尘世中的商贾之人,教育和医疗,竟是李嘉诚内心深处最大的执念。

     小的时候,他很喜欢读书,可生逢乱世,没有好的机会;

     后来的他,再苦再累也坚持读书,危难中频繁去旧市场淘书来读,工作时忙到焦头烂额还抽空上夜校……

     他这一生仓促繁忙,没能沉淀下心好好享受书中的黄金屋与颜如玉,真是一生的遗憾。

    

    


     还记得刚到香港的时候,他总跑去一家书店看书,可是,李嘉诚真的是太穷了,每次都只看不买,书店老板实在看不惯,便千方百计刁难他。

     无奈之下,李嘉诚只好去旧市场看书。

     害怕再次被轰走,再加上那里的书相对便宜一些,他偶尔也会买上一两本,熟读之后,再卖掉,如此往复。

    

    


     别人求学问,他抢学问

     没钱买书,就买旧书

     在塑料厂担任推销员期间,工作虽然很繁忙,但他依然利用业余时间在夜校学习准备考大学。

     功成名就后,他一心回报社会,特别是在教育和医疗上。

    

     李嘉诚极其重视教育

     他对教育事业的付出,尤其体现在对汕头大学的重视,就连邓小平都对他青眼相加。

     1979年,百年来一直停留在纸上谈兵的汕头大学,在李嘉诚的投资下开始创办。

     汕头大学每年运营经费1亿2千万三成由广东省政府拨款,七成由李嘉诚支付,学校的教学器材等硬件设施也大多由李嘉诚提供。

    

     邓小平多次赞赏李嘉诚为教育的贡献

     汕头大学的校董会一致认为,李嘉诚捐了这么多钱,不如干脆就叫李嘉诚大学,或者把学校礼堂命名为李嘉诚堂……

     这些提议,都被李嘉诚果断拒绝,因为他真的不为名利,只想为教育事业尽一份心力,不希望再有人吃他当年求学的苦。

    

    李嘉诚连把礼堂命名“未名堂”的提议都拒绝了

     汕头大学发展为重点大学的路途,充满了阻碍,但为了让汕头大学更好的发展,李嘉诚真的做了很多努力。

     很难想象,一个富可敌国的巨商,要为了申办材料而焦头烂额,甚至是陪以笑脸相迎。

     但,他真的这么做了。

    

     学校审批遭遇了很多阻拦,

     但他也在慢慢等待

    

     为了让汕头大学成为重点大学

     他做了很多努力

     他一分钟牵动千万财产,却每年都会排开所有会议,如期参加汕头大学的毕业典礼。

     因为他热爱教育,所以不论是时间,还是金钱,但凡他有,便会如数奉上。

     截止去年,他已是连续16年参加汕大毕业典礼,2014年,他还特意买下了歌曲《光辉岁月》的版权,请林夕写词,改成汕大校歌《大学问》。

     06

     许多商人,身边围绕着许多莺莺燕燕,但李嘉诚没有,他的发妻是表妹庄月明。

     年少时,他流亡香港,尚未取得一丝一毫成就,但庄月明却家境优渥,甚至留学日本。

     可就是这看似不搭的二人,却情比金坚,一同走过了许多风雨。

     1990年1月1日,正在午休的庄月明突发心脏病,溘然离世。

    

     李嘉诚一家四口

     那个陪他“打江山”的女人从此再也不在他身旁,看着妻子冰冷的遗体,从不流泪的李嘉诚,泪眼涟涟,悲怆不已。

     之后的数十年时间里,他绝口不提续弦之事,不给任何有心人士可乘之机,每年元旦,他都会带着儿子去扫墓。

     虽然伊人故去,但却一直深藏在他的心底。

    

     年轻时的庄月明

     为了纪念亡妻,他以庄月明的名义大量捐助学校、养老院。

     “你虽然不在这个世界,但这个世界上到处都有你来过的痕迹”

    

     李嘉诚参加捐赠仪式

    

     李嘉诚爷爷与受资助的学生合影

     不仅对妻子如此,家人、兄妹、子女都是他一直放在心尖上的人。

     十几岁的时候,因为答应了爸爸会照顾好弟弟妹妹和妈妈,他便更加努力地认真活着

     每天都在想怎样让他摇摇欲坠的家庭能够过得安稳一些,怎样才可以让母亲不再那么辛苦。

    

     李嘉诚父子三人

     后来,他不遗余力地改善教育环境,为提高教师待遇不断贡献,也因为父亲曾是一个收入不高的教书先生。

     他回忆说,七八岁的时候,半夜惊醒,却看到父亲仍在昏暗的灯光下,一丝不苟地批卷。

     看到父亲如此辛苦,他暗下决心,如有可能,一定要改善教育环境,提高教师的薪资待遇。

     他致力于医疗,也是因为不希望再有人像父亲一样,因为科技的原因而不得医治抱憾离世。

    

     在李嘉诚的生命中,家庭始终被放在首要地位。

     他是那么喜欢读书,可他供弟弟妹妹都读了大学,唯独自己早早辍学……

     因为失去过,所以更懂得珍惜。

     因为珍惜,即使再忙,也能抽出时间陪伴家人。

     后来他取得举世成就事业繁忙,他却依然没有忽视家庭:日程再拥挤,每周一一家人都要聚在一起吃饭,聊事业,谈生活。

     他从来不缺席子女的成长,从小就教育孩子要先做一个好人,一个正直的人,然后才是做一个成功的人。

     虽然与妹妹相隔千里,却也要求每周都要有书信来往,随时告知近况。

     生活中,有太多人以事业繁忙为借口忽视家人,可他们难道比李嘉诚还要忙碌吗……

     不过是因为没有意识到家庭的重要罢了。

    

     对家中的佣人时刻保持礼貌,

     是一种深入骨髓的教养

     他这一路走得太不容易,受了太多委屈,吃了太多苦。

     遭遇了千般苦难,但都牢牢记挂在心底,在之后的成长道路上全力避免重蹈覆辙;用自己的能力回报着这个社会,让更多人远离他曾受过的苦。

     这就是坐拥2400亿的李嘉诚,真实的样子。

    

     人,第一要有志,第二要有识,第三要有恒。

     凭什么李嘉诚能是华人首富,其间原因可见一斑。

     从一无所有的店小二、推销员跻身世界富豪,坐拥千亿身家;从孤苦无依,独自骄傲的小小少年,到声名海外的商界大佬……

     他是这个时代的缩影,身体里流淌着最蓬勃的血液,借着改革的春风登上财富的王座,坚韧如磐石,永远不向命运屈服。

     虽然一路走来遭受很多非议,承受着亿万人的谩骂,但瑕不掩瑜。

     这世间,很少会有人再像李嘉诚一样,拥有如此传奇、华丽的人生;也很少会有人如他一般,历经万般磨难,华丽地涅槃重生。

     他这一路坎坷而艰辛,逆境不断,的的确确是个可怜人!

     可他一路绝处逢生,硬是把自己的人生走出了一条光明大道,努力赢得人生中一场又一场“战役”,是个当之无愧的「超人」!

    

     这一辈子,将相宁有种,男儿当自强。

     或许就像他的书中所说那样,李嘉诚告诉我们:成功没有偶然,吃得苦中苦才能方为人上人。

     即使身陷泥淖之中,依旧可以用魄力与坚持改变处境,赢得最精彩的人生!

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     天气冷的时候,最想吃一些暖胃的东西。。。例如,火窝,米饭之类的。。。常常听夏天说,可乐煮菜的效果很好啊。。。有可乐鸡亦,可乐排骨,还有可乐猪肉等。。。既然,高手都那么说,我一定要去试试啊。。。希望大雪的天气快快过去。。过一个团团圆圆的新春佳节日。。。夏天说,可乐里的碳酸与肉,发生了奇妙的关系。。。让你有意想不到的效果。。。尤其用这个肉去配饭,简直是一流啊。。。好好吃的。。。过年的时候,大家有空也去做一下。。。过一个家肥屋润的大新年。。卤肉虽然看起来材料好象挺杂,不过真正做起来倒也简单,就是放在那里煮着就行了。一般这些材料,家里都会有些,不一定和方子上完全一样,取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次,各家的卤肉因为香料上的一些差异,味道是各有其特色。家里有卤肉,第二天的饭桌就容易多了。煮一锅米饭,炒盘蔬菜,做个简单的汤,就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。 现在来看看一些传统美食的做法。 现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。 冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。主料:瘦猪肉200克调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。 将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。这红烧羊排吃起来相当过瘾!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉做法1、羊排斩成小块,洗净,冷水入锅,烧开后撇去浮沫捞出羊排沥干水分。2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。法式羊排1000克,胡萝卜1000克,葱姜蒜,干红辣椒,小做法胡萝卜切滚刀块备用;羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一点点糖,然后添加热水大火煮开;转中火炖煮40分钟; 添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖至羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。水要一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。相关胡萝卜炖羊排 胡萝卜 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。材料 主料:鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克做法鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。取出撒上红椒丝即可。鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。 点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。相关清蒸鲤鱼 清蒸 鱼 特点: 色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许, 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。 做法将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。 炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。 提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色,但不要炸焦。醋与糖的比例要适当,其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。 相关糖醋 鱼 主料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。做法 1,鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用; 2,水豆腐用油煎成半黄备用; 3,在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐; 4,把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。相关啤酒鲤鱼 啤酒 鱼 米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量 做法1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 2.放入打撒的鸡蛋炒3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味5.倒入适量淡奶油继续翻炒6.饭出锅前撒上芝士粉7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可相关芝士焗饭 芝士 饭 土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量 做法 1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。 小诀窍 1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。 相关焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 红薯1个(约250g),芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个(刷在表面用) 做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。 2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉(红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉,不要挖得太薄,记得两半红薯皮完整保存) 3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。 4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。 5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。 相关芝士 薯 经典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量 做法 1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。 2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。 3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。 4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。 5、炖到2小时左右,加入适量盐。 6、再炖30分钟左右即可上桌。 相关番茄炖牛腩 番茄 腩 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。 小诀窍 1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。 烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃. 相关红烧牛腩 腩 牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗净,放锅里加水煮5分钟,去血水,切件备用。 2.准备香料。 3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一会。 5.溅入花雕酒继续翻炒。 6.加适量的开水,焖煮至牛腩软淋,加蚝油、白糖调味即可。 相关五香牛腩 五香 腩 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精适量。 做法 1、熟牛肚切丝,蒜苗洗净切段。 2、起锅热油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精调味即可。 牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 原料 香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克 做法 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘; 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。 牛肚有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。 做法 1、牛肚洗净焯水。 2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。 3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。 4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。 相关五香牛肚 五香 牛 (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用; 二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右, 三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用; 四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用; 五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。 小诀窍 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗; 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。 相关烧草鱼 草鱼 草鱼,葱,姜,辣椒,花椒 做法 1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。 2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。 3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。 4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~ 相关水煮草鱼 水煮 鱼 葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺 做法 1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。 2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。 3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。 4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。 5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。 小诀窍 1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。 2、葱姜丝不要先放。 大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖 做法 1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片 2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟 3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油 4.锅里放少许油,将葱姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒 7.放一碗清水煮开(多放点) 8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开 9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~ 色红亮,肉细嫩,味甜酸。 材料 主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。 做法 选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。 2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。 相关茄汁草鱼片 茄汁 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 黑鱼。姜。 做法 1、黑鱼去鳞和内脏,清洗干净后,顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用; 2、锅里热油,放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,这样就不会糊底; 3、烹入足够的开水,放入葱姜,盖上锅盖,中小火熬汤; 4、熬到鱼汤变白,放入鱼片,小心拨散,放入盐调味; 5、烹入黄酒,撒些胡椒粉,等鱼片变白即可。 相关鱼汤 汤 主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐 做法 1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟; 3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味. 4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可. 相关水煮酸辣黑鱼 水煮 主料:韩国辣白菜400克,黑鱼一条,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金针菇100 克,青红椒各50克; 调料:韩国辣椒酱50克,大豆酱50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,盐20克,圆葱丝20克,蒜末10克。 做法 1:先做一锅辣白菜汤,锅做底油下入圆葱丝与韩国辣白菜同时煸炒出香,加水1000克烧开,然后下入以上调料调味,小火烧十五分钟待辣白菜的味道与汤融和即成韩国泡菜汤。 2:将泡菜汤盛入火锅内摆上老豆腐,年糕片,茼蒿金针菇与青红椒。 3:将黑鱼去骨片成片,用少许盐味精和半个鸡蛋清将鱼掩一下,锅上火烧一锅开水将腌好的鱼下入烫至七成熟取出放在火锅内摆好即成。 相关泡菜黑鱼火锅 火锅 黑鱼 鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 材料 鲳鱼500克,葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。 做法 1、鲳鱼整理干净。 2、起锅热油爆香葱姜蒜,煎鱼2分钟。 3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。 4、放盐和鸡精即可。 武昌鱼一条800克左右,葱丝,姜丝,红椒丝 做法 1.将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦 2.两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右 3.盘子底部撒点葱段、姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝 4.蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟 5.取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 6.炒锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可 美味可口的鱼类能让我们吃的营养又健康, 因此在我们的餐桌上离不开鱼。而对于湖北人来说, 武昌鱼是我们最常吃的鱼类一,价格实惠又新鲜。毛泽东有句很有名的诗词,“才饮长沙水,又食武昌鱼”, 也让它全国闻名。当然不仅仅是因为这, 还因为武昌鱼营养丰富,它富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织;还能滋补健胃、补气血、利水消肿、通乳、清热解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人体的免疫力,对增强体质很有好处。 武昌鱼肉质细嫩、柔软,容易被消化, 且味道鲜美。它的做法多多,红烧、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家欢迎。今天会用豆瓣酱来烧,就只仅仅多一味调味料, 确让武昌鱼增味不少。 要做好这烧鱼最关键就是煎鱼, 鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损。其实这是有小窍门的,锅底先用姜擦拭一遍, 而鱼入锅前要控干水分;煎鱼时不要急于翻动, 要小火慢慢煎,轻轻晃动锅,当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点,对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。 煸炒出豆瓣酱的香味, 就可以放入煎好的武昌鱼, 加水炖煮就行了。经过近十分钟的炖煮, 满厨房都飘出香味, “豆瓣烧武昌鱼”就完成了。做法很家常, 但油亮香浓,味厚鲜醇, 色香味俱全, 吃起来足够诱惑。 1. 先将鱼的上、下表面划上几道, 加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥; 2. 煎鱼时为了避免鱼皮煎破,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干; 煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面; 3. 我偷懒了, 没有把鱼拿出来, 直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱;如果觉得不方便,还是将鱼拿出来,煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅; 4. 加入适量的生抽和水,加盖炖煮鳊鱼,约五--八分钟,再加入少量的盐(豆瓣酱已经很咸了)开大火收汁,注意中间将鱼翻面一次,也要不停将汤汁浇在鱼的表面上,让鱼更入味。 相关昌鱼 豆瓣 鱼 主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。 小诀窍 原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。 已经到了无香料不欢的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因为那决定你料理更上层楼的王牌。 大茴香的的味道一般比较常出现在泰式料理,一般市场也少有,这道菜如果少了大茴香也没关系,可以用香菜或芹菜代替,风味会改变,但是美味不变。 主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.银鱼洗净,腌制入味。 2.蛋清、淀粉调匀成糊。 3.加银鱼拌匀。 4.用热油将鱼炸熟装盘即可。 小诀窍 特点 色泽淡黄,外脆里嫩,滋味鲜香。 提示 银鱼提前腌;挂糊时可加适量花生油。 相关炸银鱼 软炸银鱼 软炸 简单做菜还不能缺乏营养,蛋羹可以单独做,也可加肉糜。加了银鱼干,更鲜。懒人自有懒办法,看看,不喜欢做菜菜,就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹,(还是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油 做法 1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。 2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。 3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。 4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。 5.出锅后滴少许香油,即可。 小诀窍 1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。 相关银鱼蛋羹 蛋羹 鱼蛋 大虾 葱 姜 糖 做法 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。 2、姜切丝,备用。 3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。 小诀窍 1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气。 这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。 材料 大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量 做法 1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。 2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。 小诀窍 1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。 2、老抽颜色太深,不建议用。 3、生抽已经有咸味,无需放盐。 4、糖要多放点,下味重点才好吃。 5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。 相关红烧大虾 虾 桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油 做法 1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用; 2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用; 3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒; 4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁; 汤汁浓稠后,加入少许陈醋; 5、起锅后滴入少许香油。 相关红烧桂鱼 鱼 梅干菜国人无人不晓无人不知,梅菜扣肉就是一道经典的江浙传统菜肴,倍受南北国人的喜爱。 梅干菜最初多为居家自制,晾干菜叶、使其堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛, 但它还有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。 成品梅干菜油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。 梅干菜与肉的绝配已经定格为百姓的经典,昨晚我们一家人在学到一盘新派本帮菜 不要看着鱼肉雪白鲜嫩,蘸一点汤汁,已经很入味了,浓浓的梅干香,还有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜烧肉,拿来烧桂鱼,是新派的本帮菜,好吃,值得推荐。 一、准备食材 1、提前浸泡梅干菜估计2-3小时就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半个食指长短即可,清洗干净,沸水焯一下待用; 3、桂鱼去肚去鳞处理干净,身上划上几刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、开煮(先煮肉) 1、 热锅下五花肉干锅翻炒,撒少许盐,据说这样容易把五花肉的肥膘逼出油来; 2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水没过肉,大火开煮; 3、煮开后,改小火慢炖半小时,倒入豇豆拌匀,继续小火焖煮半小时出锅; 4、把肉和豇豆挑出来盛在盘里,余下的梅干菜留着准备烧鱼。 三、梅干菜桂鱼 1、鱼身上拍少许淀粉、面粉都可以,技术不过关的煎鱼就用干粉可以保持鱼身完好; 2、热锅下适量油,将拍好干粉桂鱼下锅,两面煎一下; 3、将1勺生抽均匀撒在鱼身上,再将煮好的梅干菜都倒入锅内; 4、梅干菜刚好覆盖整鱼,再撒两勺糖,加少许清水,大火开煮; 5、煮开后改小火,记着煮8-10分钟即可,不然桂鱼就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友们你们学会了吗。

    

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