简单易学自制泡菜，欧巴最爱吃思密达~
2015/11/19 12:08:10 北京114

    

     现在正是腌制泡菜的好时节，下面这些最流行的制作方法分享给大家，赶紧学起来，这个冬天就要亲手打造属于自己的泡菜Style!

     辣白菜

    

    

     腌制方法：

     1、挑选上好的大白菜若干棵，冲洗后切成4小瓣；在每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。

     2、腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分。

     3、将胡萝卜去皮切成丝、苹果和梨去皮切成小粒，放在一个盆里；将鲜姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里；韭菜切成小段、葱白切末，再加入辣椒粉、白糖和少许的盐，充分搅拌成为酱状待用。

     4、将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。放在保鲜盒里。放在冰箱里发酵7天左右，7天后可食用。

     5、喜欢吃酸辣口辣白菜的盆友可以多发酵几日。

     糖蒜

    

    

     腌制方法：

     1、挑选个大饱满无磕损伤的新蒜，削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。

     2、每10公斤蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。

     3、捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌合再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。

     4、一般在食用前5天加入10%的醋浸泡。喜欢颜色深一点的盆友可以适当加一点酱油，视觉上更有食欲。

     萝卜干

    

    

     腌制方法：

     1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可,之后捞出萝卜条凉晒。

     2、把萝卜晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多。然后把晒好的萝卜条放在容器里面。

     3、把切好的姜蒜片放到容器里，倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平，再倒入两勺糖和小许白酒。

     4、用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质。

     青辣椒

    

    

     腌制方法：

     原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

     1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

     2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

     3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封20天后即成。

     泡椒娃娃菜

    

    

     腌制方法：

     主料：娃娃菜2棵(重约400克)。

     调料：红泡椒碎、精炼菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。

     1、娃娃菜去掉外皮老叶，选里面黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；

     2、净锅上火，放入精炼菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入清水500克，加入剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。

     小伙伴们都学会了么？

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