如何让绿豆快速“开花”？喝绿豆汤有哪些禁忌？都在这里了！
2018/7/5 11:55:00 北京114
绿豆汤清热消暑，且做法简单，受到很多人的喜爱，是夏天不可或缺的饮品之一。喝绿豆汤也有很多小窍门、小禁忌，今天小四子为大家倾情整理了一份绿豆汤指南，希望大家这个夏天开心又健康哦!
绿豆汤的妙处
清热
绿豆的清热之力在皮，因此，如果主要为清热，建议煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈，清热效果极佳。
解毒
绿豆的解毒之功在内。因此，如果主要为解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，解毒作用更强。
消暑
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用，可起到消暑作用。
促进代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人体的生理代谢活动具有促进作用。
煮绿豆汤时
如何让绿豆快速开花？
方法1
1、首先把绿豆洗净，将水滤去一部分，刚好没过绿豆表面即可。
2、将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，就可以直接拿出来煮了。
3、水烧开后将绿豆放入锅中，大约煮两分钟左右，绿豆就会“开花”啦!
4、让我们来看一下开花的绿豆~起锅后是这样的▼煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟!
方法2
如果刚买回的绿豆就想马上煮的话，可以先把绿豆洗净放入锅中，小炒到水干。然后加入凉水，
绿豆表皮遇冷就会马上破裂。等水开后再煮两分钟，绿豆就完全“开花”啦!
喝绿豆汤的小禁忌
不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，不宜用铁锅。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。建议煮绿豆汤用砂锅。
煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。另外，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发关节肌肉酸痛、胃寒及慢性胃炎等消化系统疾病。
不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆不易消化，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发痛经等问题。
绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；
但有胃肠薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人，在服用中药的时候，则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
如何挑选绿豆？
确定品种
超市常见的绿豆有明绿豆和毛绿豆两种，明绿豆外层有蜡质，光泽鲜艳，沙性小，不易煮烂，通常用来做绿豆芽。
毛绿豆表面看起来暗淡无光，无蜡质，易煮烂，且沙性大，烹煮绿豆汤、绿豆粥适合用毛绿豆。
看颗粒饱满程度
绿豆的饱满度可以反映其成熟度，一般来说，籽粒饱满的绿豆，成熟度好，吃起来也更美味。
看颜色
新鲜的绿豆和陈年绿豆可以通过颜色辨别，新鲜的绿豆通常是青绿色或黄绿色的，而褐色的绿豆多是陈年绿豆，不建议大家购买。
看水分
绿豆的保存期跟它的水分有关，水分少的绿豆更有利保存。买绿豆的时候，取一颗放到嘴里咬碎，如果爆碎的声音大，说明绿豆已经干了，如果爆碎声小或没有声音，说明水分多，这种绿豆容易发霉变质。
炎炎夏日，来碗绿豆汤爽一下吧!
来源：内容综合自高质量生活家、央视财经、
人民日报、家庭医生在线、有品生活
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