【膳食】春日里吃素鸡牛肉派,孩子骨骼生长快人一步
2018/2/23 首都中医
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主料
牛肉糜100克,素鸡1条。
调料
料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒粉、花椒粉、淀粉、剁椒酱、食用油各适量。
做法
1.牛肉糜加料酒、葱姜、老抽、豉油、胡椒花椒粉、淀粉调制入味成馅。
2.素鸡切成连刀中厚片,酿入牛肉馅。
3.锅内再放食用油,将素鸡牛肉派入锅煎成两面金黄。
4.出锅后,点缀剁椒酱后即可食用。
功效
中医认为,豆制品素鸡性凉,味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经。具有益中气、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒等功效。对头晕乏力、易倦耳鸣、骨质疏松、脾虚胃寒、肝郁气滞等有一定的食疗作用。素鸡含有丰富蛋白质,而且植物蛋白属完全蛋白,易于人体吸收。素鸡中含有人体必需的8种氨基酸,其比例接近人体需要,营养价值较高。素鸡中丰富的卵磷脂可有效防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。素鸡中还含有多种矿物质,可补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
此道菜肴,素鸡中夹入高蛋白低脂肪的牛肉做成“派”,菜品新颖诱人,营养均衡。口感外脆里嫩,香浓味美。适合各类人群,尤其是老人、儿童食用。
作者:榕杨
稿件来源:中国中医药报
编辑:郭昱彤
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