【膳食】亭亭玉立水中仙，食药同源话莲藕
2018/7/3 13:33:40 首都中医

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     莲

     “出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，荷花被封为“花中君子”。夏季正是荷花盛开的季节，它不仅具有很高的观赏价值，还浑身是宝，各部分皆可入药。

    

     荷花清香溢远，亦可入药。用粳米熬粥，待熟时加入鲜荷花少许，煮一二开即可，荷花粥乃清热祛暑、驻颜轻身的美容佳品。

    

     莲须为莲花中的雄蕊，在中医里是一味固肾涩精之品，用于治疗遗精、滑精、带下等证。

    

     荷叶味苦涩，能清暑利湿，升阳止血，用于治疗暑热病证、脾虚泄泻、多种出血证。研究发现，荷叶还能减肥瘦身，其中荷叶碱成分对于减脂排淤有奇效。老百姓常用它来做饮食的辅料，如荷叶粥、荷叶饭。但孕妇要慎食。

     荷梗又名莲蓬杆，性平味淡，心火旺者不妨喝点荷梗茶，取荷梗少许，开水冲泡频饮。荷梗泡茶能够起到通气宽胸,消暑化湿，泻火清心,和胃健脾的作用。

    

     莲子，是莲的成熟种子，性甘、涩、平，无毒，入脾、肾、心经。《神农本草经》记载：“主补中，养神，益气力。”具有补脾止泻，益肾固精，养心安神之效。主治脾虚久泻，心烦、心悸失眠，男子遗精，女子带下等证，中满痞胀、大便燥结者忌用。

     莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。它味苦、性寒，具有清心安神，交通心肾、涩精止血功效，可以用于治疗心火亢盛所致心烦失眠、遗精等症。用莲子心泡水代茶饮，可清心除烦。

    

    

     藕为莲之根，古代有“新采嫩藕胜太医”的说法，可见藕也是一味良药。《食疗本草》载：“藕，主补中焦，养神，益气力，除百病。久服轻身耐寒，不饥延年。”其性甘平，生食生津除烦，润肺止渴，开胃消食，治口干，除烦闷；熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。现代医学研究表明，藕营养丰富，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，有明显的补益气血、增强肌体免疫功能的作用。

     藕节为藕连接部分，生用或炒炭用，具有收敛止血、化瘀的功效。《药性论》记载：“捣汁饮，主吐血不止及口鼻并皆治之。”藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节侧重止血功效，药用可以缩短出血时间，可用于治疗咳血、吐血、尿血、便血等。

    

     藕带是莲的幼嫩根状茎，李时珍《本草纲目》记载：“藕带气味甘，平，无毒”，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒。欣赏荷花之余，不妨做一款药膳，怡情养性。

    

     作者：王海燕

     单位：怀柔区中医医院

     编辑：郭昱彤

    

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