【膳食】鹅肝炝炒西芹，送给青少年的营养美味！
2018/8/14 12:00:00 首都中医

     本公众号为北京市中医管理局官方微信，如果您还未关注，请点击上方蓝色“首都中医”进行关注。

    

     主料

     鸭肝250克，西芹100克，胡萝卜半根。

    

     调料

     料酒、葱、姜、胡椒粉、花椒粉、生抽、盐各适量。

    

     做法

     1.鸭肝加料酒、葱、姜、胡椒花椒粉、生抽盐渍入味后煮熟捞出。

     2.西芹斜切薄片、胡萝卜切菱形片、鸭肝切片。3.锅内放食用油，西芹、胡萝卜一同入锅，大火煸炒片刻。

     4.加入鸭肝，盐、生抽炝炒至熟，即可出锅装盘。

    

     功效

     中医认为，鸭肝性温，味甘、苦，归肝经，具有补肝、明目、养血等功效。对血虚萎黄、夜盲目赤、浮肿、脚气等有一定的食疗作用。鸭肝营养丰富，较其他动物肝脏，脂肪含量更低，且富含人体必需的微量元素，具有很好的营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。鸭肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

     此道菜肴，鸭肝与含有丰富粗纤维的西芹，以及富含胡萝卜素的胡萝卜同炒，不仅降低了鸭肝中的脂肪含量，且营养均衡。菜品口感鲜美，鸭肝醇香，西芹脆爽，胡萝卜软糯，适合各类人群，尤其适合处于发育期的儿童和青少年食用。

     作者：榕杨

     稿件来源：中国中医药报

     编辑：郭昱彤

    

     “首都中医”ID:

     bjtcm010

     北京市中医管理局官方微信

     长按识别左侧二维码，关注我们

     欢迎您投稿，收稿邮箱 sdzywx@126.com

    http://weixin.100md.com
返回 首都中医 返回首页 返回百拇医药