注意：同种的蜂蜜竟会不一样？专家告诉你鉴别蜂蜜好坏的方法！
2018/4/25 12:44:09 北京新闻
蜂蜜几乎是大家生活中的必备品了，我们都知道不同的蜂蜜结晶是不同的。但是这位张女士却遇到了同样品种的蜂蜜，但是结晶却不一样的情况。到底是怎么回事？让我们看看!
最近张女士总觉得自己家的蜂蜜有问题，在入冬之前她买了几瓶同样品牌同样种类的蜂蜜。但是在冬天过去后发现，相同的蜂蜜里面竟然出现的结晶不同。
张女士
您看我这三种蜂蜜，买的时候都是一样的。但是经过一冬天的结晶，变成了三种形态了。
这原本相同的蜂蜜在结晶后怎么会呈现不同的状态了？而这些蜂蜜也给张女士添了不少疑惑。
张女士
2017年10月底，我们买的蜂蜜，也有朋友送的。都是椴树蜜，它们在来我们家的时候都是一样颜色的，从外观是分不出来的。经过一个冬天的结晶后，发现我们家(蜂蜜)结晶就有三种形态。
明明都是椴树蜜为什么结晶会有不同？难道是存放方式的不同？
张女士
蜂蜜买回来之后，我都是把它放在厨房的操作台上，然后过了一冬天以后，它们就变成了三种形态了。
储存条件也是一样，那么这几瓶蜂蜜为什么会有不同的结晶方式？让我们看看这三种结晶的蜂蜜。
第一种是浅黄色结晶。
第二种是白色的结晶。
第三种是只有上半部分结晶。
这三种的差距有点大啊!
张女士
因为这蜂蜜含有很多活性物质，对人体非常有好处，所以家里老人也长期吃。但是今年出现了这种情况之后，也不知道该不该吃了。
于是我们的记者也对张女士家的三种蜂蜜进行了品尝。发现三瓶蜂蜜的结晶口感也有区别。
我们也上网进行查询，发现有不少人都有一样的疑问。
也有很多网友在评论区发表自己的见解，但都没说出准确答案。
张女士
包括电视上也在讲，有些蜂蜜是掺假的。比如说掺一些白糖，这些成本比较低的添加剂。我是稍微有点怀疑，颗粒最粗蜂蜜里掺了一些白糖或其他物质。
那么张女士家里的这些蜂蜜是不是有些里面掺了些白糖了？记者来到超市里的蜂蜜专区进行了调查。
店员
属于正常现象，你买的杂牌子它不好说。它里头有可能要掺东西。有结晶就是白糖。它掺假的。
这位商户说有结晶的蜂蜜确实有掺白糖的原因，那正常的椴树蜜结晶又是什么样的呢？
店员
真正的好蜂蜜应该是那种颗粒状的。
店员
应该是白色的吧。
店员
应该是黄色的。
三个不同超市的店员给出了不同的答案。有说白色的好，有说黄色的好。看来这蜂蜜的好坏连专门卖蜂蜜的店员都不知道。
张女士
我现在就想请专家老师帮我鉴定一下这三种蜂蜜。它们为什么在来之前是一样的，为什么经过一冬天又不一样了。它们差别在哪？是不是有的蜂蜜里面做了手脚？
带着张女士的疑问我们也咨询了专家。
原国际养蜂联合会执行委员
中国农业科学院蜜蜂研究所所长
金振明
蜂蜜结晶是蜂蜜的一个物理现象，是正常的。大部分的蜂蜜在我们中国都爱结晶。蜂蜜结晶是因为里面有葡萄糖。随着时间的推移、温度的降低。慢慢的它就变成固体了。这三种蜂蜜完全是正常的蜂蜜。颜色稍有差别那是因为，在工厂里的时间就不一样。所以随着时间的推移，蜂蜜的颜色会加深，那是因为氧化的关系。
原国际养蜂联合会执行委员
中国农业科学院蜜蜂研究所所长
金振明
要注意的就是应当结晶的蜂蜜，如果长期不结晶，那倒有可能是假的。因为白糖加进去，它不能再结晶了。
我们在品尝时，从口感上也有差异。这又是什么原因呢？
原国际养蜂联合会执行委员
中国农业科学院蜜蜂研究所所长
金振明
结晶时间的不同，会有粗细颗粒大小不一致的，这是正常现象。
而现在市场上售卖的蜂蜜多种多样，那我们在选购时要注意哪些问题呢？
原国际养蜂联合会执行委员
中国农业科学院蜜蜂研究所所长
金振明
买蜂蜜千万不要买那种透明的蜂蜜。就是这个瓶子这边看到那边了，很清亮。这样的蜂蜜说明在加工过程当中超过了100度，把蜂蜜里的果胶分解了。对我们有(好)作用的一些东西给杀死了。那对我们就没有保健作用了，光有糖的作用了。再一个就是买蜂蜜的时候，上面有气泡说明它储藏不好。或者水份高、温度高，然后酵母发酵了，就产生气体了。那这样的蜂蜜营养就差多了。
听完专家的解读张女士可以放心了，我们也长了个知识。
【提示】
蜂蜜如果有沉淀或者结晶，我们可以用手撵一下。蜜蜂蜂蜜的结晶是松软的。而白糖的结晶会有砂砾感。
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来源：BTV生活频道
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