夏日养生黑枸杞茶，变红了还能喝吗？| 正经玩
2018/8/4 10:27:29 中科院物理所
正经玩每周六上午会推送一个好玩的科学实验，可以由家长大朋友带着小朋友在家里动手操作。希望正经玩陪您度过每一个温馨的亲子周末，让小朋友的童年充满知识、爱和陪伴。
引子与先睹为快
自从前一期关于牛奶食醋的节目播出以后
在我们正经玩专栏里
关于食物养生话题的讨论
前所未有地热烈
那么这期小编又发现了一种奇怪的食物
传说用它泡茶可以养肝明目、调养身心
甚至还可以增强免疫，预防疾病
那就是——黑枸杞本尊了
黑枸杞有益健康毋庸置疑
但是否有传说中那么神还有待验证
不过，它除了保健功能外
还有一点神奇的地方
不同人冲泡黑枸杞，会冲出不同的颜色
甚至还有理论说黑枸杞加水就是紫色
其他颜色说明黑枸杞变质
也害得好多想要夏日养生的人
喝黑枸杞茶喝得忧心忡忡
那么，黑枸杞茶变红了，还能喝吗？
实验过程
实验器材：黑枸杞，玻璃杯2个，烧杯，醋，小苏打，滴管，吸管，所标杯
首先，我们把几粒黑枸杞放入玻璃杯中
加入热水冲泡
得到最开始的黑枸杞水
当然，这杯颜色太深了
为了试验效果，我们两倍稀释了样品
并分装在两个相同的玻璃杯中
下面，我们先加一滴管醋进去
搅拌均匀，稍等一段时间
对比原来的那杯黑枸杞茶
有什么不一样的地方吗？
加过醋的黑枸杞茶(右)，显然变红了!
我们再拿出右边的黑枸杞茶
加入一勺过量小苏打
除去发生反应生成大量二氧化碳以外
当气泡褪去之后
那杯黑枸杞茶竟然变蓝了!
我们再次对比加过小苏打的黑枸杞茶(右)
与原来的那一杯
颜色的变化还是相当明显
同样，我们也可以拉回屏幕
比较加酸和加碱后黑枸杞茶的颜色
下面，我们就用一个更简单粗暴的方法
直接各取4粒黑枸杞
分别丢入纯醋和浓的苏打水中
观察颜色的变化
没有原始的黑枸杞水的稀释作用后
两个烧杯里的液体
颜色变化非常地快
而且对比度很大
现在我们作死一把
把这两个烧杯里的液体倒在一起
会怎么样呢
酸碱竟几乎完全中和了!
中和完毕后
杯中又剩下了晶莹剔透的紫色黑枸杞茶
和最开始的那杯很像
经历了酸酸碱碱如此波折
却变得比原来更加鲜艳的紫色
看到这里，忍不住想尝一口的童鞋
小编送你四个字
珍爱生命…!
原理解说
现在，谜底终于揭开了
黑枸杞茶的颜色之所以不一样
完全取决于溶液的酸碱性
酸碱在水中重要的衡量标准是PH值
常温时PH<7的溶液就是酸性溶液
而PH>7的溶液就是碱性溶液
在这个实验中
黑枸杞泡出的茶
溶解了黑枸杞中的花青素
花青素就是一种典型的酸碱指示剂
可以用它的颜色证明
现在的溶液是酸性或碱性
酸性时呈现红色的，碱性则呈现蓝绿色
中性就是原本的紫色
当我们加入醋后，呈现酸性
指示剂自然就变红了~
而后加入小苏打，溶液变成了碱性
指示剂自然就变蓝了~
混合醋和小苏打得到的中性溶液
使指示剂花青素呈原本的紫色
因此黑枸杞茶变色不用太过担心
很可能原因泡茶时用的水
偏酸或偏碱的水都会导致其变色
浓度不同颜色的深浅也有所区别
同样，我们也可以利用黑枸杞的特性
来鉴别水的酸碱性
著名的酸碱指示剂“石蕊”
就是这个原理检测溶液的酸碱性
悄悄说一句
紫甘蓝等富含花青素的蔬菜
也可以有同样的实验效果哦
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NO.113 两束水流
01-廖鑫的实验分享如下：
02-有一种酶叫拓扑异构酶的实验分享如下：
03-我的世界666的实验分享如下：
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