如何正确挑选调味料？用量多少更健康？这些门道一定要了解!｜健康之路
2024/3/31 CCTV健康之路

    

     食物的美味离不开调料的运用

     各种调料的挑选和用量

     也需要掌握科学的营养知识

     才能真正实现美味与健康同行

     答案尽在营养知识大比拼

    

    ?

     每人每天食盐摄入量

     不应超过多少克？

    

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     B 5克

    

     在《中国居民膳食指南》(2016)版里写的是不超过6克，后来为了和世界其他国家及世界卫生组织等看齐，调整成了5克。

     选醋时

     最应关注什么？

    

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     B 年份

    

     随着年份的增长，醋的总酸度、鲜甜的味道会增加，刺鼻的味道会减少，口感会更加柔和，而且回味悠长。

     做菜时，什么时候放盐

     能有效控制盐的摄入？

    

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     B 后放

     快出锅的时候再放盐是比较合适的，能尽量减少盐分摄入、减少营养流失。

     关于挑选盐，

     以下说法错误的是？

    

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     A 越贵越好

     B 营养元素越多越好

     D 买盐一定要买加碘盐

     / 专家提示 /

     低钠盐每天摄入量也应该控制在5克以内。

     关于糖，以下哪些

     说法是正确的？

    

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     A 每天不能超过50克

     B 红糖比白糖更有营养

    

     世界卫生组织和《中国居民膳食指南》里提到，成年人每天吃糖的量不能超过50克，最好不超过25克。白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖都算在糖的范畴内。

     关于油的说法，

     以下错误的是？

    

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     B 橄榄油是最健康的油

     C 植物油比动物油更健康

     D 价格越贵的油品质越好

     茶籽油的单不饱和脂肪酸含量可以高到接近80%，完全不逊色于橄榄油。有些植物油的饱和脂肪酸含量特别高，不一定比动物油更健康。

     如何挑选

     优质健康的酱油？

    

     1

     最好选择特级酱油；

     2

     酱油的氨基酸态氮水平越高，档次就越高，鲜味就越浓；

     3

     注意看钠的含量。

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     健康之路一一节目播出时间

     《营养知识大比拼》(四)

     △ 首播：10月18日 18:05

     △ 重播：次日 09:36

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     本文编辑：冰夕 责编：夏意

    

    

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