芡实、菱角、鸭子、大闸蟹，秋日进补吃这些水中珍品!｜健康之路
2024/4/1 CCTV健康之路

    

     芡实、菱角

     同是生长在江南水中的珍品

     功效各有所长

     鸭子、螃蟹

     不仅味美

     也是秋令进补食材的好选择

     秋日宝藏美食

     芡实

    

     很多古方里都有芡实的身影，比如非常有名的金锁固精丸和水陆二仙丹。它味甘、淡，药性比较平和，适合入秋以后进补脾胃。

     秋日宝藏美食

     鸭子

    

     养胃生津

     鸭子不仅是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。食用鸭肉可以养胃阴，生津液。

     滋阴润燥

     鸭子性甘凉，具备“滋五脏之阴，清虚痨之热”的功效，可以缓解秋燥。

     学做金陵香卤鸭

    

     烹饪方法：

     1、鸭腿切花刀；

     2、用小火煸炒盐和花椒；

     3、在萝卜上戳出洞；

     4、将香料煸炒后加花雕酒和清水；

     5、水烧开后撇去浮沫；

     6、加盖小火卤制50分钟。

     秋日宝藏美食

     菱角

    

     菱角品种多样，生菱角有红色、绿色、青白色等不同的颜色。菱角熟后多数呈深褐色或黑色。深秋季节食用菱角有健补脾胃的作用。

     学做鲜虾爆红菱

    

     烹饪方法：

     1、菱角去皮切成小块；

     2、用荷叶包裹菱角和猪油上锅蒸10分钟；

     3、调和油爆汁；

     4、油温七成热时下入河虾爆炸15秒；

     5、将河虾复炸10秒钟；

     6、油爆汁收浓后加入红菱翻炒；

     7、加入炸好的河虾快炒10秒出锅。

     秋日宝藏美食

     大闸蟹

    

     菊黄蟹肥秋正浓，秋季正值螃蟹最黄肥膏厚的时候。有很多名菜以蟹黄为食材，如：蟹粉狮子头、蟹黄豆腐、蟹粉汤包、蟹粉小笼包等。

     小贴士：

     在家蒸蟹时，可以把螃蟹反过来，肚皮朝上以免蟹油流失。

     学做螃蟹炒年糕

    

     烹饪方法：

     1、将螃蟹从中间切开；

     2、将蟹肉裹满面粉；

     3、油温七成热时下入螃蟹炸制；

     4、葱姜爆香后下入螃蟹大火翻炒；

     5、加入生抽爆炒增香；

     6、加入清水后调味；

     7、加入毛豆仁和年糕片小火焖烧5分钟。

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     健康之路一一节目播出时间

     《秋日餐桌上的宝藏食物》(一)

     △ 首播：9月11日 18:05

     △ 重播：次日 09:36

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     本文编辑：冰夕 责编：夏意

    

    

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