中国醋史 ｜ 杜康造酒 儿造醋
2018/5/26 10:36:44 CCTV4国宝档案

     听说，

     吃生鱼片不蘸醋会眼花

     五代时候有个很厉害的医生叫赵卿，

     有一个少年经常觉得眼花，就像有面镜子在眼前晃啊晃

     赵卿就叫他明天来家，说请他吃生鱼片

     结果第二天，少年一来，就被放鸽子晾在那一直坐着，

     一个上午没吃东西没喝水，又渴又饿，

     看到桌子上有碗醋，忍不住喝了，

     这时赵卿走出来大笑说：“郎君先因食多鱼脍，无蘸醋。有鱼片堵积在胸，以致眼花，适来所备醋，只欲郎君因饥以啜之，果愈此疾。”

     这故事出自宋代的《北梦琐言》

     这说的是喝醋可以增加胃酸，

     促进消化，排除胀闷积食

    

    

     《除夕口占》

     (明·唐伯虎)

     柴米油盐酱醋茶，

     般般都在别人家；

     岁幕清闲无一事，

     竹堂寺里看梅花。

     杜康造酒 儿造醋

     远古时候，我国先民从植物中摄取醋酸，

     将蓂荚[míng jiá]、山桃、野杏、梅子等腌制而产生醋酸，

     但这种简单的做法，还不足以酿出醋。

     《风俗通义》记载：蓂荚生于阶，其味酸，王者取以调味，后以醯醢[xī hǎi]代之。

     醯[xī]就是醋，醢[hǎi]是肉酱

     在中国

     有文献记载的酿醋历史

     至少在三千年以上

     传说中是杜康的儿子造出了醋

     没错!

     就是“何以解忧，唯有杜康”的那个杜康的儿子

    

    

     传说杜康的儿子酿酒，

     到第廿一日酉时开缸时，

     发现酒液已经变酸，发酵过了头，

     但是发现香气扑鼻，味道酸甜，鲜美可口

     于是将“廿一日”加一“酉”字，

     给这种美味的液体取名为“醋”。

     俗语有云“杜康造酒，儿造醋”

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