文化 ｜ 古人避暑有妙招——美食篇
2018/6/23 10:13:36 CCTV4国宝档案

     中国古人为了避暑，

     发明了许许多多清透凉爽的避暑方式，

     除了跟我们一样，

     爱住“空调房”，

     古人们还超爱“冷饮”。

    

     《楚辞·招魂》记载：“挫糟冻饮，酹清凉些”。可见他们早就知道，加了冰块的糯米酒，喝起来才更加醇香、清凉。

    

     到了生活富庶的唐宋，

     人们更是花样吃冰。

     唐代出现了“冰商”，

     也就是商业性的藏冰户，

     冬天藏冰，入夏则卖。

     宋代还出现了“冷饮专卖店”。

    

     刘松年的《斗茶图》还将卖凉水绘入画中

     南宋诗人杨万里诗云：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”

     《武林旧事》也记载，宋朝街市出现了“雪泡豆儿水”、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、绿豆水、荔枝膏水等各色“冰水”。

    

     “雪泡”，就是饮料里加了冰雪水

     北宋汴京的冰店有“冰糖冰雪冰元子”，南宋临安街上主打“雪泡梅花酒”，夜市的冷饮铺甚至要卖到三更才打烊。

    

     元代时候，

     雄踞北方草原的蒙古人，

     更是把果汁、奶、冰块等混合，

     做成“冰酪”，

     后由马可波罗传到意大利，

     这才有了现代的冰淇淋、刨冰。

    

     原来冰激凌是咱老祖宗发明的

     有诗云：

     似腻还成爽，才凝又欲飘。

     玉来盘底碎，雪到口边消。

     清末，市面流行一种新型饮料“荷兰水”，也就是大家现在常喝的汽水。

     清末徐珂《清稗类钞·饮食类》中对此有详细介绍：“以碳酸气及酒石酸或枸橼酸加糖及其他种果汁制成者，如柠檬水之类皆是。”

    

     为了放冷饮，

     智慧的古人又发明了一种原始的冰箱

     ——“冰鉴”。

    

    冰鉴，可冷藏水果、冷饮等

     这是一种双层木桶，下有基座，上面有盖，中间有夹层，把冰块放到夹层里，盖上盖子，好长时间都不会融化。

     看了这些，你是不是特别崇拜咱们的老祖先，太厉害了!

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