【健康】植物肉火了！这种素食，真的能减肥吗？结果......
2021/8/25 6:56:00 CCTV生活圈

    

     点击上方蓝字就可以关注我们啦~

    

    

     关芳

     CCTV-1《生活圈》新媒体主编

    

    

     帮主带你抢先知

     今天是“帮主”陪伴你的

     第720天

     嗨，大家好

     54个圈友群的圈友和346万公众号的粉丝~

     有位圈友发来求助说

     最近看到很多朋友都在分享植物肉

     说植物肉比动物肉更营养更健康

     吃饭的时候可以选择用植物肉代替动物肉

     这种说法是真的吗？

    

     左小霞

     解放军总医院第八医学中心

     营养科主任医师

     植物肉严格来讲应该叫“植物基肉”，主要是植物蛋白来替代动物蛋白，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。

     比较常见的有植物奶、植物肉、植物蛋等等，这些是目前工艺比较成熟的。

     低胆固醇：植物肉有肉的口感，但没有动物肉所含的比较高的胆固醇，胆固醇对我们心脑血管影响是比较大的。

     高膳食纤维：植物肉含丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为肠道的“清洁夫”，可以打扫肠道的垃圾，对控制血糖、血脂都有一定的好处。

     植物肉跟传统的素食不同的地方在于，它可以添加一些营养素，比方说素食没有的铁、锌等等。

    

     植物肉可以完全替代肉吗

     它的蛋白质含量没有动物性食物高，而且氨基酸构成也跟肉不可能完全一模一样。

     虽然“植物肉”属于素食，但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感，“植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪，因此热量并不低。

     除了脂肪，为了质地更嫩滑，“植物肉”产品中往往还会添加淀粉，再加上用来调味的调料，这些都让“植物肉”在更好吃的同时，热量也升了上去。

     但是它确实胆固醇比较低，膳食纤维比较高，素食主义者、心脑血管疾病的人群可以关注一下。

    

     植物奶

     植物奶还是利用植物蛋白为原料，但也不能完全替代动物奶。牛奶里含很丰富的钙，中国居民平衡膳食宝塔推荐成年人每天是饮300毫升左右的奶。植物奶里面的钙含量也是非常高的，但它这种钙一般不是天然的，很多是添加进去的钙，我们不能光看含量，还要看它的吸收率。因为少了一些脂类，口感等等也略有差别。

     但它为一些人群提供更多选择，素食人群、乳糖不耐受的人群、健身人群可以选择植物奶，比如说豆奶、花生奶。

     注意：如果对豆类、坚果过敏就不适合选择，还有一些痛风人群、高尿酸人群也不适合，所以要根据自己的情况来做选择。

    

     小贴士

     真正有利于健康的植物基食品是低脂低盐低糖的，同时避开人造糖。大家在选择时要注意查看“两个表”：产品配料表和营养成分表。

     按照产品习惯，产品配料中含量最多的配料放在最前面，如果含量最多的是各种添加剂、白砂糖和植物油等，一定要慎买。营养成分表中的各种成分含量也是重要参考，应选择低热量、低脂肪、低钠的产品。

     往期文章圈友留言

    

    

     看原文戳下方链接

    

     这些常见病的忌口问题，一次说清!你很可能“忌”错了!

     更多精彩内容

     关注“圈健康”

    

     主编｜关芳

     编导｜周梦园

     编辑｜李庆波

     喜欢

     就送小圈一朵小花花 ?

    源网页  http://weixin.100md.com
返回 CCTV生活圈 返回首页 返回百拇医药