【健康】这类常见菜，吃错会中毒→
2018/7/12 18:43:19 央视财经

    

    

     夏天，丝瓜、瓠子、黄瓜等瓜类蔬菜新鲜上市，脆嫩清爽，深受人们喜爱。

     然而最近有新闻说，吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中毒，甚至毒倒了一家人……

     这还真不是谣言。

     发苦的瓠子和丝瓜确实有毒素，也有人曾因此丧命。

     瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质：葫芦素。

     研究表明，葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

     瓠子长这样

    

     2、苦味野生植株的花粉"污染"了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。

    

     不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是白吃素的，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。

     一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃!

     别以为能清火!真的有毒!不要吃!

     苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。

     但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

     苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

     最后，再次提醒大家：

     不要迷信苦味食物能清热、败火，不要怕浪费，遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃!

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     来源：丁香医生( ID：DingXiangYiSheng，图片来源：Soogif.com)

     本文编辑：王艺燃

    

    

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