大白菜上“小黑点”到底是什么？能不能吃？多年的疑问解开了→
2019/11/8 19:17:28 央视财经

    

    立冬了，又到了北方家庭冬储大白菜的时节。

    

     大白菜是我们生活中常见的一种蔬菜，很多家庭餐桌上少不了大白菜的身影。

     它可以炒着吃

    

     炖着吃

    

     做辣白菜

    

     做酸菜……

    

     当我们去菜市场买大白菜时，经常会发现一些白菜的叶子上有一些小黑点，就像下面这样。

    

     好好的大白菜，怎么就突然长出了许多小黑点呢？这些小黑点对人体健康有影响吗？有黑点的大白菜还能不能吃呢？

    

     大白菜上的小黑点到底是什么？

     这种大白菜上的小黑点，其学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”，常发生在大白菜的叶柄内侧，主要集中在表皮层细胞，少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1～2毫米，有的病斑需要放大镜才能可见。

    

     简单来说，大白菜上的小黑点，其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。

     正是这种异常细胞壁结构的发病细胞，形成了大白菜上的小黑点，使得白菜看起来斑驳不堪，颜值下降。

     大白菜为什么会长小黑点呢？

     大白菜上的小黑点，一个可能的原因就是氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。

     有研究发现，随氮浓度的增大，小黑点病会加重。

     长了黑点的大白菜还能吃吗？

     有黑点的大白菜，究竟还可不可以食用？对健康有无危害？

    

     这也要具体分情况来看：

     小黑点程度较轻不影响食用，小黑点严重的大白菜不建议食用。

     “

     这回你明白了吧？

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     来源：科普中国(ID:Science_China)

     本文专家：陶宁博士 中国科学院生物物理研究所副教授

     本文编辑：刘丽珂

    

    

    

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