一箪食，一瓢饮，皆是养生——小米
2016/5/4 陈文强中医

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     民以食为天，《黄帝内经》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这说明饮食物及食物的多样性对身体健康至关重要。

     食物没有好坏，吃对才是真智慧。昂贵的食物，稀有的药材固然有其特殊的作用，但是，我们日常生活中随处可见的五谷杂粮才是实实在在哺育我们几千年，值得我们重视的养生法宝。和大家陆续分享一些我对日常饮食的看法，今天分析小米。

    

     和土豆、西瓜之类的外来食物不同，小米是正宗的国货。大约8千多年前，勤劳勇敢智慧的中国人民硬是把野生的“狗尾草”给选育驯化成了小米。现在全世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。

     小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。目前小米产区主要分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。著名品种有陕北米脂小米，山西定襄县、沁县小米，山东章丘龙山小米，山东金乡金米、河北桃花米等。

     小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，中国北方通称谷子，去壳后叫小米。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯性小米和粳性小米两类，糯性小米也叫秫米，《黄帝内经》中大名鼎鼎治失眠的方子，半夏秫米汤，用的就是这个，但是秫米粘性大，多食滞气，碍脾胃，不宜多食。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。

     中医学认为小米具有和胃清热、补肾解毒的功效。如《本草纲目》云：“养胃气，去脾胃中热，陈者苦寒，治胃热消渴。止痢，压丹石热，水煮服，治热腹痛及鼻衄，为粉和水滤汁，皆诸毒。治霍乱转筋入腹，又治卒得鬼打。解小麦毒，发热。治疗反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

     由于小米具有健脾补肾的功效，所以，久吃小米可以使男子肌肉壮实，女子容光焕发。另外，小米能解小麦毒。小麦虽然无毒，但食用过量，也可能郁积化火生毒。小米可以清解小麦带来的火毒，帮助面食消化。所以，在吃面食的同时，喝一些小米粥是非常好的搭配。

     值得注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以民间产后多喝小米粥的做法并不可取，而应注意和大米、面粉等主食搭配，以免缺乏其他营养。值得推荐的是小米与大豆同食，因为大豆富含赖氨酸，可以和小米形成互补。

     小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，推荐两个和小米有关的食疗方。

     镇静安眠

     小米具有镇静安眠的功效，选小米200克，山萸肉30克，煮粥服用，对失眠有较好的缓解作用。

     婴儿辅食

     由于小米有和胃的功效，所以婴儿添加辅食，可以从小米开始。《本草纲目》言：“婴孩初生七日，助谷神以导达肠胃，研粟米煮粥如饴，每日哺少许”。意即小孩生下来七天后，可以把小米研细，煮成像饴糖那样胶粘的粥，每天给小孩喂一点点。这可以给婴儿“助谷神”，开胃气，通达肠胃，培养小孩的后天之本。

     (感谢Sophia友情绘画)?

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