五谷中的养生
2016/5/25 陈文强中医

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     经常听见“五谷杂粮”的说法。“五谷”,古代有多种不同说法,与中医学五行对应的五谷主要指麦、黍(黄米)、稷(小米)、稻、菽(大豆),分别和五脏中的肝、心、脾、肺、肾相对应。前一段时间把五谷挨个分析了一遍,按照有些朋友的意思,再综合整理一下,算是精华版。

    

     一、大米

     大米由于产区不同,口感和营养价值有些差异。个人观点认为,东北为阳气生益之方,所产大米补气作用非常好。由于能够和五脏,通血脉,有一定活血化瘀的作用,因此东北大米对于高血压、高血脂的患者有较好的效果。南方的籼米则对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病患者较好。糯米虽有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,但是由于糯米不好消化,因此不宜食用过量,老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。另外,经常喝点大米粥可以起到护肤美容的功效,使皮肤充满弹性。

     二、小麦

     小麦味甘、性凉,入心、脾、肾经,有养心益肾、清热止渴、调理脾胃的功效,适合虚汗过多者食用。小麦中比较好的是产自江淮地区的淮小麦,它具有养心益肾,和血健脾,除烦止血,利小便,润肺燥等功效,格外受到中医的青睐。由于冬小麦在深秋下种、初夏收获,是得坤土之气较多的作物,所以冬小麦所制面粉补脾的效果好于春小麦。

     三、小米

     中医学认为小米具有和胃清热、补肾解毒的功效,久吃小米可以使男子肌肉壮实,女子容光焕发。另外,面食吃太多的话可能郁积化火生毒。小米可以清解小麦带来的火毒,帮助面食消化。所以,在吃面食的同时,喝一些小米粥是非常好的搭配。小米适宜与大豆同食,两者的营养可以互补。

     四、黄米

     黄米味甘、性微寒,具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,适用于肺肾阴虚、久病体虚之人。黄米可以去润肺除燥,使人呼吸畅通舒适;并可润滑肠道,刺激排便,适用于老年性便秘患者。黄米综合营养价值高于小麦和大米,黄米对人体的保健功效是小麦、大米等无法比拟的。东北黄米做的粘豆包是非常好的食品。但是黄米不宜长期大量食用,否则容易令人燥热。

     五、大豆

     大豆味甘性平,入脾和大肠经,有清热解毒、利尿通便、益气养血、健脾润燥等功用。对于咽炎、结膜炎、口腔炎、胃中积热、小便不利、便秘、肠炎、菌痢等病症均有一定的疗效。服食大豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品。现代研究发现,大豆可以降低血脂,防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化,并能增进和改善大脑机能,起到健脑益智的作用。对于女性来说,大豆可以减轻女性更年期综合征症状、延迟女性衰老、使皮肤保持弹性、养颜。但是大豆也不宜多吃,以免引起腹胀、咳嗽等症状。

     总体看来,五谷各有所偏,日常饮食中应注意结合自己的实际情况,合理搭配,才能在“药食同源”的理论指导下,发挥其最大养生功效。

     (感谢Sophia友情绘画)

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