“多吃点！来一杯！”——春节餐桌应对锦囊
2018/2/16 中国医学论坛报

    

    

     新春佳节，亲朋相聚，佳肴美酒都是必不可少的，也正是在一声声“多吃点!来一杯!”之中，身体可能出现不堪重负的情况。无论你是健康人还是患者，总会不经意间走入下面这些“套路”，中了春节餐桌的招儿。

     套路一：珍馐美馔不忍拒绝，不然怎么对得起舌头!

     典型人物：餐餐饱食的隔壁王大爷

    

     隔壁王大爷在连吃了3天美味佳肴之后，持续的腹痛让他无奈地在家人的陪同下进了医院急诊室，后经诊断王大爷的腹痛是胰腺炎发作，病发原因与春节期间的暴饮暴食有直接关系。

     每每春节各医院消化内科接诊的患者都多有上升，在就诊的患者中，以胰腺炎和胆囊炎等消化系统疾病而就诊的患者居多。胰腺炎和胆囊炎这两种病之间有联系，许多胰腺炎都是由胆囊炎引起的。患者多有暴饮暴食等情况，分析病因，多与过度食用高脂食物分不开。春节期间，家家户户的饭菜都很丰盛，其中又以大鱼大肉居多；而且零食中也增添了许多高脂的坚果类食品，混合食用之后易使人体负担过重，加重患胆囊炎和胰腺炎的概率。轻度胰腺炎症状往往是持续腹痛，急性胰腺炎的危害则更大，可能危及生命。

     “家有一老，如有一宝”。长辈健在尚能尽孝是一家人的福气。但老年人有时候也像小孩儿一样，容易贪嘴多吃，这不但可能引起胰腺炎，也可能会诱发老年肠梗阻，危害性很大，应引起足够重视。

     老年人由于全身各脏器的退行性改变，肠道功能低下，肠道的消化、吸收、分泌、顺逆蠕动等功能易出现紊乱。一般成年人能消化的食物，在老年人的胃肠道内就可能不易被消化。这些未完全消化的团块成年人可顺利排出，老年人则可能排不出，因而堵塞肠腔，导致肠梗阻。老年人肠道消化液分泌减少，加之肠蠕动无力，常有习惯性便秘，食物残渣聚集成秘结的粪块也可引起肠梗阻。如何避免，还需注意以下几点：

     合理饮食 老年人应多选择易消化、含纤维素多的植物性食物，少食动物性食物。食物加工或烹饪要精细些，以利咀嚼。动物类食品更应熟烂后食用，以便于消化吸收。一些不易嚼烂、易形成团块的食物，如糯米、葡萄、香菇、竹笋、黄豆芽等，要尽量少食。

     咀嚼充分 老人牙齿衰老、脱落，易造成咀嚼不全。加上肠道蠕动功能降低，食物不易分解，未经充分咀嚼的食物遇水膨胀，就可能导致肠腔堵塞。所以，老人更应经常清洗口腔，勤刷牙。如牙齿脱落过多，最好安装假牙。重视牙齿保养或修复，是预防食物性肠梗阻的重要一环。

     防治便秘 老年人患习惯性便秘者较多，除平时应多活动、多饮水、少吃辛辣食物外，必要时可选用些药物调节肠道分泌功能，促进肠蠕动，帮助粪便软化，预防肠梗阻。

     套路二：剩菜剩饭不忍浪费，不然怎么对得起人民币？

     典型人物：不愿浪费一丁点食物的张大妈

    

     张大妈是省钱的一把能手，超市打折从不错过，家里的和饭店的剩菜剩饭都要消灭得干干净净方可罢休，节俭是一种美德，但小编也善意提醒一下，丢了健康的节俭可是划不来呢~张大妈也要好好算算这笔账嘛!比如，这隔夜饭可要小心提防呐↓

     隔夜饭中的杀手：金黄色葡萄球菌

     金色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)同样广泛分布于自然界及人体各处，尤其是人的鼻腔中。一般通过有些不自觉的人上厕所不洗手，或者打喷嚏不扭头跑转移到食物中。不过，如果人体鼻咽部本身已有炎症，那只要呼吸就足以污染食物了——所以食品加工者上岗必须佩戴口罩。

     金黄色葡萄球菌在6~45℃间都可以生长，35℃左右则是最适宜它大量繁殖的温度。在暖气充足的室内，这种本来多发于夏季的疾病现在也成了冬天的常客。好消息是金黄色葡萄球菌不耐热，100℃下保持数分钟就足以杀死它们；坏消息是假如给它们足够的时间，比如一整晚，让它们生产葡萄球菌肠毒素(Staphylococcal enterotoxins)，那就没办法消除了。因为这种毒素是一种稳定的可溶性蛋白质，即使在100℃下加热数小时也无法被破坏，人食用后仍会发生食物中毒，一般表现为急性肠炎和呕吐，极少数情况下会引起假膜性小肠结膜炎并致死。

     好在解决葡萄球菌肠毒素中毒的方法也很简单。初次烹饪食物时充分加热，剩下的及时冷藏，再加上接触食物前勤洗手即可。另外，金黄色葡萄球菌还会污染牛奶。巴氏奶或者UHT奶牛奶在加工过程中已进行杀菌/灭菌处理，开启后冷藏即可；需要注意的是有些人贪图所谓“新鲜”，饮用未经任何处理、刚从牛乳房中挤出来的原奶，就有可能“中招”。这种牛奶必须煮沸后饮用。

     套路三：醇缪佳酿酒不能停，不喝怎么对得起朋友？

     典型人物：穿梭于各种酒局的成功人士于先生

    

     春节期间，各种聚餐接踵而来，喝酒成了一道必不可少的程序。尽管大家都知道“喝酒伤身”，然而还是“欲罢不能”。对于健康的朋友，以下喝酒建议还请收藏↓

     不要空腹饮酒。因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先吃一些食物，延缓酒精在体内的吸收和减少对胃肠道的伤害。

     不宜“混搭”饮酒。很多人喜欢白酒、啤酒、红酒、碳酸饮料混着喝，混搭饮酒不仅加重对肝脏的损伤，而且无形之中增加饮酒量

     喝酒尽可能慢慢喝。同时饮用热汤加速酒精排泄，多吃一些绿叶蔬菜，其中的抗氧化物质和维生素可保护肝脏，还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂可以保护肝脏。

     酒后可以喝一些蜂蜜水、果汁、牛奶等或可缓解缓解不适。

     根据《中国居民膳食指南(2016)》指南建议：“儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25 g，女性不超过15 g。”

     对于健康的朋友，须注意适量喝酒、量力而行；而对于患有肝病的患者而言，切记两字——“忌酒”!肝病患者千万要忌酒，白酒、啤酒、黄酒和葡萄酒，均在禁忌范围之内，含有酒字的饮料(药酒,甜酒酿等等)或食品也应一概少饮少吃。肝细胞有病变之后，难以将酒精完全代谢。其中间产物乙醛、乙酸对肝脏有很大毒性，可促使肝细胞变性坏死，纤维组织增生，可以说，酒是肝病患者的“催命鬼”，应最好做到滴酒不沾。

    

     编辑：CMT林立 根据、家庭医生在线、果壳等素材综合整理

    

    

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