野味有多大的营养？不吃野味会死吗？

野味有多大的营养？不吃野味会死吗？
2016/10/14 医学论坛网

    导语

     没有买卖就没有伤害，如果没有一些人贪食野味，也就没有这么多美丽的鸟儿命丧迁徙途中。作者：天津市泰达医院李青来源：医学论坛网

     据《央视新闻》报道，“十一黄金周”期间，天津、唐山两地被发现大片非法捕鸟网，挂网死鸟达5000多只，其中不乏国家重点保护野生动物。

     “满地都是死鸟，一些腐烂的实在太多，没办法统计。”一位志愿者描述。

     10月12日，候鸟保护志愿者在唐山市芦台经济开发区某村发现两处圈养催肥候鸟窝点，现场共有鸟笼300只，活鸟1245只，冷冻野鸟2507只。这些候鸟会被鸟贩子直接装进塑料袋子里闷死，随后放进冷库里冷冻，以待转运到南方变成餐桌上的菜肴。

     全球候鸟迁徙路线中有三条在中国境内，其中两条途经天津。天津滨海湿地为各种鸟类提供了良好的栖息条件，是东亚至澳大利亚迁徙通道上的重要迁途停歇和觅食地，也是大量水鸟的越冬地。在这里捕杀候鸟也许让某些野生珍禽断子绝孙。

     有人看到这条新闻后气愤的留言说：不吃野生动物你们会死吗？

     1989年3月1日，《中华人民共和国野生动物保护法》就已经开始施行，相信那些张网捕鸟者最终肯定会落入法网。但是，是什么原因让这些非法捕鸟者丧尽天良、铤而走险呢？

     正如那位网友所言，不吃你们会死吗？没有买卖就没有伤害，如果没有一些人贪食野味，也就没有这么多美丽的鸟儿命丧迁徙途中。

     野味到底有多大的营养价值？

     一、野味并没有特殊的营养

     肉食的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸组成的。我们食入的肉食，必须经过消化道分解成氨基酸后才能够吸收利用。一些氨基酸，人类不能合成，必需食入动物蛋白才能够获得，这些氨基酸称必需氨基酸。从这个意义上说，人类不能完全吃素，定量食入动物蛋白是有科学道理的。

     但是，就必需氨基酸的含量而言，飞禽走兽、熊掌燕窝与猪牛羊肉没多大的区别。而且漫长的历史实践已经证明，鸡鸭鱼肉能够给人类提供足够的氨基酸，以供人类生殖繁衍和健康生存。

     如果就动物蛋白的品质进行排名的话，最优质、最好的的蛋白质是牛奶，其次是鸡蛋，再次是海鲜、禽类、畜类等。牛奶的必需氨基酸含量高，油脂含量低，长期食用不引起高血脂、高尿酸，而且还能够补钙。从营养学上说，牛奶比飞禽走兽、山珍海味要好许多。真的不明白一些人放着随手可得的高品质蛋白牛奶鸡蛋不吃，非要吃那些费劲巴力、伤天害理得到的没特殊营养价值的野味？

     二、吃野味更容易引发传染病

     不吃野味不会死，而吃野味成风也许死的更快!

     改革开放后，对我国影响最大的一次传染病事件当属2003年的“非典”。从某种意义上说，“非典”就是吃野味吃出来的。

     在原始森林里，有许多野生动物携带者人类从未接触过的病毒，人类对这些病毒没有任何抵御能力，一旦和它们遭遇，人类将不战而败。等最终对它们产生抵御能力时，不知道要付出多少条生命的代价。

     一些野生动物大量携带这些病毒，甚至个别野生鸟类就是天然的“病毒库”。如果人们保护环境，尊重自然，可能没有机会接触到这些病毒，那人类和它们相安无事。如果人类大肆捕杀野生动物，或者恣意的破坏自然环境，那人类和这些野生病毒遭遇的机会将大大增加。人类捕杀野生动物，野生病毒危害人类，螳螂捕蝉，黄雀在后。大自然是公平的。

     野味的售价那么高，势必刺激那些利欲熏心者铤而走险，弄虚作假。此次在唐山芦台经济开发区查处的捕鸟窝点，当地鸟贩子一般会在野外给鸟大量喂食添加名为“苏子”的浅黄色颗粒的谷子，以迅速催肥。被催肥的鸟无法飞行，很容易被他们捕杀。这不是重点，重点是这些催肥的鸟食中含有大量的激素，甚至还有抗生素。大量食入这些药物带来什么后果，就不用我再科普了。你以为花高价购买的野味是“绿色食品”，却不料早已被“下了毒”。

     三、国人要想健康，必须改变饮食理念

     最近这些年，中国的胖子剧增，心脑血管疾病、糖尿病大爆发，很大的原因是我们的饮食结构出现了问题。国人的基本健康理念就一个字——补，总想靠“补”来获得健康。其实，我们的营养早就超标了，越补越闹病，越补越不健康。高价购买野味花钱找病，这不是脑子有病吗？

     在这里我再次呼吁，一些电视节目不要再忽悠人们享受美食了，当前的主要问题是营养过剩而不是营养缺乏，还是花一些时间传递一些健康知识吧。

     该控制食物热量了，该回归清淡饮食了。

     此外，相关部门应教育人们彻底摒弃飞禽走兽是美食珍味的传统理念，不要什么稀罕就吃什么。要学会尊重自然。如果人们不想让03年的“非典”重演，不想让禽流感隔三差五的骚扰我们，那就请学会尊重其它物种。

     保护自然就是保护我们自己。