养生食谱12期——豌豆黄
2015/9/16 大众养生网

    

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     豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。现在条件不同了，做豌豆黄也可以直接用干豌豆，所以这个时节也可以吃上这道味美滋润的小甜点啦。关于它的故事，就在下一篇文章里面。下面先让我们来做这道北京著名的豌豆黄。

    

     难度：初级

     时间：加上冷藏时间1个小时到两个小时

     主料：去皮干豌豆200克(用的是黄色的干豌豆，不是黄豆也不是绿豆)、白砂糖75克

     做法步骤：

     1.提前一夜用清水浸泡去皮干豌豆；

    

     2. 泡好的样子，吸水涨发了很多，滤掉多余水分；

    

     3. 泡好的豌豆放入高压锅中，再加清水至几乎刚好没过豆子，高压锅上汽后压20分钟，如图是压好以后的样子；

    

     4. 连豆带汤全部倒入搅拌机中打成泥，没有搅拌机用勺子碾也行，已经压得很软烂了很容易就能碾成泥；

    

     5. 豌豆泥倒入不沾锅中，加入75G白砂糖，中大火不停翻炒；

    

     6. 炒到感觉不是很湿的样子，倒入容器中压平，我用的是一个保鲜盒，底部垫了层保鲜袋便于之后脱模；

    

     7. 自然冷却后送入冰箱冷藏1-2个小时，取出切块即可。

    

    

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