养生食谱128期—【红烧鲫鱼】
2016/1/14 大众养生网

    

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     鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

     养生菜谱128期-【健脾利湿，和中开胃】红烧鲫鱼

     一、营养价值

     鲫鱼又名鲋鱼，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

     功效：健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，益气、利水、通乳、除湿，缓解压力、改善睡眠质量等。

     食用禁忌：

     1.感冒发热期间不宜多吃；高血脂胆固醇患者忌食；吃鱼前后忌喝茶。

     2.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝，以及中药麦冬、厚朴同食。鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，阳盛之体和素有内热者忌食，易生热而生疮疡。

     二、红烧鲫鱼- 菜谱

    

    难度：中级

     时间：30-60分钟

     材料：鲫鱼(2条)、小葱(3根)、姜(1小块)、料酒(1勺)、生抽(1勺)、老抽(1勺)、盐、糖

     份量：适合2-3人

     做法步骤：

     1. 鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽等备料

    

     2. 姜切片，葱切段

    

     3. 鱼身用刀划开

    

     4. 用姜片擦一下空锅

    

     5. 锅中倒入少许油，油烧热后放入鱼

    

     6. 待鱼两面都稍稍煎至金黄，放入姜片和葱段

    

     7. 之后陆续倒入料酒、生抽、老抽

    

     8. 再倒入没过鱼身的开水，小火焖20 分钟，放入盐，糖；(喜欢番茄味道的人也可以放点番茄酱)

    

     9. 大火收汁儿

    

     10. 好吃的红烧鲫鱼就出锅喽

    

     小贴士：

     1、鲫鱼下锅前，刮鳞抠鳃、去脏，并去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)味道更佳；

     2、姜片擦锅底可以防止鱼皮粘锅；

     3、鱼身45度斜刀划三刀可以让鱼更入味；

     4、鱼身洗净擦干沿锅边慢慢放入，不易溅油。

    

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