养生食谱139期—【炝炒木耳】
2016/1/27 大众养生网

    

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     木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

     养生菜谱139期-【活血养血、益气强身】炝炒木耳

     一、营养价值

     黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

     每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

     功效：益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

     食用禁忌：

     1.孕妇不宜多吃。

     2.禁食鲜木耳可中毒。食用干木耳前需用水泡，浸泡时最好换两到三遍水。

     二、炝炒干木耳- 菜谱

    

     难度：初级

     时间：10-30分钟

     材料：干木耳(50g)、葱姜蒜、红椒、盐、油、糖、耗油、味极鲜

     份量：适合1-2人

     做法步骤：

     1. 木耳提前泡发，洗净后撕成片，小料准备好。

    

     2. 把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。

    

     3. 烧热锅，放油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅。

    

     4. 然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色。

    

     5. 然后把木耳放入翻炒。

    

     6. 接着放入适量的盐，糖 ，味极鲜，蚝油。

    

     7. 临出锅前把葱花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘。

    

     小贴士：

     所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。

    

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