养生食谱168期—【酱烧墨鱼仔】
2016/3/2 大众养生网

    

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     自从罗志祥在美人鱼里握着自己肥硕的爪足自残，我就不想吃章鱼了。不过吃货永远没有和自己的胃抗衡的力量，买了点小墨鱼，小小的，吃起来就不会那么怕怕了~

     养生菜谱168期-【滋阴养血、调经通经】酱烧墨鱼仔

     一、营养价值

     墨鱼(乌贼)肉鲜美，富营养。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

     食用禁忌：

     1、墨鱼和茄子相克；墨鱼和酸性果汁一起，会破坏蛋白质的吸收。

     2、脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

     二、酱烧墨鱼仔- 菜谱

    

     难度：初级

     时间：10-30分钟

     材料：

    

     份量：适合2人

     做法步骤：

     1. 墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用

    

     2. 其他食材如图切好

    

     3. 为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下

    

     4. 墨鱼捞出控水备用。

     再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒(不盖盖子)

    

     5. 煮15-20分钟，过滤留汤备用

    

     6. 取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合

    

     7. 起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒

    

     8. 再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁

    

     9. 倒入汆过的墨鱼，不停翻炒

    

     10. 最后中火收汁即可

    

     小贴士：

     本菜口味辛辣略甜，酱香耐回味。(煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量，我大概用了100ml)

    

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