“好厨师一把盐” 这里有你不知道的秘密
2016/8/7 大众养生网

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     咸入肾调元气，饮食清淡就是少调元气，口味重代表元气虚需要用盐来调，用本来就少的元气能活下来，都靠着每天都要调这个元气来活命。什么东西呢？就是盐。

     盐是矿物质，是咸类，在中华生命文化认为，它就是入肾的。那么这就涉及到一个问题，就是咸类入肾是调元气的。所以我们中国人。在习惯上一贯强调要饮食清淡，饮食清淡就是少调元气，就是少调元气的意思。那么我们每天摄入多少盐最合适？

     现在的人一天吃多少盐？

     2015年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人摄入食盐12克，城市人为10.9克，农村人为12.4克。

    

     最合适的吃盐量是多少？

     专家建议，成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是6克。(这里所说的6克很多人都认为是2克盐勺的3勺用量，其实这就是最大的误区。这里说的6克包括盐更包括食物本身的含钠成分，还包括一些酱油、咸菜等所含的盐分。

     因此在实际用精盐的量也就是啤酒瓶盖去掉里边那一个胶皮圈后的一平盖的量，大概4克左右，如果这个人有高血压那就要更少一点，如果有高血压，伴随高血糖，伴随肾脏病的话那就少之又少，最后估计就剩2克盐了。有些人说不习惯，其实慢慢就习惯了，食物本身的味道也很好很清香。)

    

     我们为什么要少吃盐？

     饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素，盐的摄入量越多，人体排出的钙就越多。减少盐的摄入，可以减少钙的流失，相当于给身体补充了钙。英国科学家还提出了“少吃盐补钙”的说法。口味淡、少吃盐，是预防骨质疏松的方式之一，也是骨质疏松患者补钙的重要方式。

     胃部黏液怕盐。人的胃黏膜不断分泌一层黏液保护自己。如果人口味太咸，日积月累，胃黏膜的保护层就没有了，长久就会引起胃溃疡、胃炎，甚至胃癌。但胃黏液怕盐。有生活经验的人知道，清洗动物内脏时要用盐反复抓洗，方能洗得干净，就是这个道理。

    

     口味重还会带来肥胖问题，口味重的菜会使人不知不觉吃进更多的主食。

     许多人可能盐吃得不多，但喜欢酸、甜、苦、辣口味，否则就感到吃饭不香。

     这从餐馆的菜中就可见一斑：酸菜鱼、糖醋里脊、辣子鸡、香辣虾……都是酸、甜、苦、辣味重的菜。味重必然盐多。咸、辣、酸、甜等重口味，往往掩盖了食物和菜肴不新鲜或变质的味道。

     食盐食用过量虽然会带来种种的问题，但是过少也不好。

    

     如何减少盐量摄入？

     1、豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分，应少吃为好。酱油、鸡精等都含钠，也应注意。一般来说，20毫升的酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果做菜需要放酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。

     2、习惯过咸食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

    

     3、烹制菜肴的时候，如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭口味来判断食盐是不是过量，使用量具更准确。

     4、多采用青椒、西红柿、洋葱这样具有特殊味道的菜调味。

     5、多采用蒸煮炖的烹饪方法来减少盐的摄入。

     6、买低钠高钾的盐。

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