夏季打死不能生吃的4类菜
2016/8/8 大众养生网

     大众养生网

     夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃!这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。

     打死不能生吃的4类菜

     马齿苋等野菜：

     马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

    

     吃野菜要注意哪些？

     1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

     2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

     3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

     4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

     5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

     6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

     7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

     8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

    

     芥菜类蔬菜：

     芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

     十字花科蔬菜：

     十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

    

     含草酸较多的蔬菜：

     含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

     因此，一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

    

     夏季饮食还要注意这些

     1、注意补充维生素 高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充。作为“食肉兽”，在夏天就素点吧。

     2、少吃凉食 适当的吃一些驱暑降温会让人感觉非常舒服。可是吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来，事实证明，胃痛起来是要命的。

    

     3、避免生食水产品 像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品生食，安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士，选择餐厅时，请把卫生条件作为第一要素。

     4、吃水果应该适度 长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是减肥人士，不要总是自己从网上扒拉减肥食谱，最好还是向医生请教。

    

    

     吃野菜中毒怎么急救？

     万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。如果大家出现这些症状以后，应马上就医!

     在情况十分紧急的情况下，可用两种方法进行处理：

     第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；

     第二种方法就是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。

     经过上面简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。

     长按二维码，加入微信群

     和养生好友一起在线咨询交流养生之道

     还有红包出没哦~

    

     扫码不成功的，请加群主微信：MG03261991,群主会邀请进群~

     阅读原文有 惊 喜!你不点一下么？

    http://weixin.100md.com
返回 大众养生网 返回首页 返回百拇医药