美食变成致命的“杀手”，引起食物中毒
2016/9/19 大众养生网

     点我就订阅健康哦!导语餐座上的百味佳肴总是让人垂帘欲滴，这些美味的后面怎么能少得了味精呢?但是如果味精使用的不当的话，这些美食就会成为你致命的“杀手”引起食物中毒，具体有哪些菜式是不宜加味精的呢?下面所说的可不是忽悠人的。1拌凉菜不宜放味精

     因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

     如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

     2放醋的菜不能放味精

     酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

     所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

     3调馅料不宜加味精

     许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

     但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

     4炒肉菜不用加味精

    

     肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

     除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

    

    

    

    

    

     cndzys_com

     关注我们=关注健康

    

     点击“阅读原文”查看更多哦!

    

    http://weixin.100md.com
返回 大众养生网 返回首页 返回百拇医药