节后解腻，不妨尝尝这些菜！
2017/2/9 大众养生网

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     在喜庆的春节，亲人团聚，好友走访，难免大鱼大肉，不少人的胃肠已经闹起毛病来。想必大家都开始想念起青菜豆腐那种清淡的口味吧？清淡美味又健康，便是我们节后的八字箴言。

    

    

    

     方案一 青菜菌类赶来混搭

     师傅介绍说，这个时节，菇菌类品种丰富，价格适中，不妨让它们来充当素菜的主角。搭配上少量的青菜，调色调味，就能做成一道新颖的斋菜来。

     推荐菜式①：香芹炒斋菜

     做法：香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克，湿云耳、甜竹、粉丝、鸡肶菇、南瓜子各50克。以3匙蚝油和1匙糖焖制。

     点评：类似炒丁的做法，把各种菌类放在一起，菌味十足，加上香鲜的香芹调味，南瓜子的香口，使得口感相当丰富。

     推荐菜式②：豆酱炒春菜

     做法：汕头春菜1斤2两(择净后约8两左右)，普宁豆酱1调羹。大火烧红镬，下春菜爆炒，再倒入豆酱翻炒。

     点评：潮汕人会在正月初七吃“七样羹”，里面就必有春菜，寓意“万物回春”。不爱吃春菜的人，觉得其味带苦，但潮汕人就觉得清香，越吃越上瘾。

     方案二 煲煲浸浸寒凉菜汤

     芥菜、凉瓜属寒性，适当食用可降火气。由于这些寒凉菜味道甘苦，需要一些味道浓郁的肉类的调配。 推荐菜式①：花菇肘子大芥菜

     做法：肘子150克，大芥菜400克，花菇6只，咸蛋黄3只，芋丝扎6扎，鸡汤600克。以盐、糖调味，煲熟即可。

     点评：这是相当普通的家常菜汤，由于材料丰富，有嚼头的材料可吃，菜肉味交融的汤可以饮用，一举两得。

     推荐菜式②：海味肉碎凉瓜青

     做法：干鱿鱼丝、虾干各25克，瘦肉75克，凉瓜2条，鸡汤200克，红椒丝少许。先将凉瓜连皮切片，再以适量的盐、蚝油、糖去煮。

     点评：一些干货海味是家庭必备的，利用这些零碎的材料即可以调味，相当方便。而凉瓜片的切法不同于一般的斜切，吃起来鲜脆，也可以加快上菜的时间。

    

    

    

     方案三 豆腐为主肉汁调味

     豆腐是人们公认的有益食品，而且味道清淡，正是做清淡菜的好材料。但为了过得了节日要喜庆的一关，烹制的时候不妨用浓郁的肉汁、海鲜来调味，使得它既清淡，又好味。

     推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐

     做法：肉蟹一只，豆腐两块，咸蛋黄2只，鸡汤200克，花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉，豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制。

     点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎，菜成之后，一勺豆腐一勺汤，清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色，让菜式显得够气派。

     推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐

     做法：豆腐2块，鸡蛋一只，凉瓜一条，面粉250克。豆腐切成八小块，炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味。

     点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口，但容易上火，所以特意把凉瓜拌在酱汁中。

    

    

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