医生说喝烫食会导致食管癌，到底超过多少度的烫食会致癌？
2017/11/20 大众养生网

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     先来说一个我观察到的现象：每当接诊到食管癌或怀疑食管癌，我会问他，你是不是某某地方的人。这些病人或家属一听，很是惊奇的样子，说医生你可神了，我还没有说是哪里人，你怎么知道我是那个地方的人？我说，不是我神，是因为你们那个地方食管癌高发，很多到我们医院来诊治，看得多了。

    

     某个地方某种癌症高发，这可是有流行病学依据的。但为什么会这样呢？多半是跟这个地方的环境，或者饮食生活方式有关，比如，有些地方的人有喜吃腌食烤食的习惯，这可能增加食管癌风险，当然，这只是原因之一，还有更多的原因。我今天要说的这个地方，我一直以来猜测他们那里食管癌高发，跟他们有烫茶的习惯有关。当然，这只是我的猜测，这个地方食管癌高发否真的跟这种习惯有关，还得等大规模的研究来证实，但我想估计跟喜饮烫茶或多或少有关系。

     我的猜测并不是没有依据的，其实，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，通过对饮用烫食热饮品进行致癌方面的的评估，结果显示，过热的饮品确实可能引发食管癌，并指出，所谓的过热，指的是温度超过65摄氏度以上。据此，国际癌症机构将温度超过65摄氏度的烫食列入致癌物2A类，也就是很可能对人类致癌，但证据还不是太充分。

    

     不过，这已经足以提醒我们要小心

     烫茶，热开水，滚烫的粥和汤，烫的饮料，等等，如果习惯吃或喝这些超过65摄氏度的东西，时间久了，确实可能增加食管癌风险，要引起重视。当然，你如果只是偶尔为之，也许问题不大，怕就怕长期，成了习惯，比如刚才提到的某地有喜欢饮烫茶的习惯，则日积月累，危险就出来了。

     你肯定要问，为什么喜欢吃烫食容易得食管癌？原理是什么？

     一个简单的生活常识大家肯定知道，皮肤被开水烫了，会脱皮，严重的会结发炎结疤之类的，比皮肤更脆弱的是粘膜，大家在喝开水或刚出锅的汤时，如果太急，口腔粘膜就会破溃，也就是烫伤了，这个大家都是可以看到的。而身体内的则看不到，如果你喝烫食，未经必要的冷却直接进入食管，然后到胃，食管和胃粘膜(主要是食管)则会被“烫伤”，破损，溃疡溃烂。当然，粘膜具有修复功能，会重新修复，所以，偶尔“烫伤”也就通常问题不大，但如果你有饮汤品的习惯，经常烫伤食管粘膜，你想一想会出现什么后果，经常和反复的粘膜上皮损伤，修复，增生，时间久了，上皮粘膜细胞就可能癌变。其实，如果口腔粘膜长期经常烫伤，也容易患口腔癌，道理是一样的。

    

    

     养生误区

    

     牛奶与香蕉同食会拉肚子？

     关于这个的说法大致就是说香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，变的难以消化吸收，从而导致腹泻。

     其实这是没有道理的，牛奶中的蛋白质在酸性环境下是会变性沉淀。何况，香蕉含的果酸很少，远不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白质也会在胃酸的作用下变性。

     此外不同体质的人在吃东西的时候也是要特别注意的，阴虚的人就不能吃狗肉、羊肉、大蒜等。不然只会适得其反，你是哪种体质呢？想要了解自己体质，可以添加下方营养师晓敏个人微信号进行了解。

    

    

    

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