真是没想到,这些做饭习惯会增加患癌风险,我中招2个,你呢?
2019/11/19 0:10:00 你我养身
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导读
做饭的时候可能每个人都会有些小习惯,但是这些小习惯,看似小,实则对身体健康的影响很大。你也一定想不到,平时做出香喷喷饭菜的同时,也可能暗藏“危险”,长期保持的不良做菜习惯也可能会增加患癌和食物中毒的风险。
这些做菜时的不良习惯,你中招了几个?
1、使用错误的厨房用具
俗话说得好,“巧妇难为无米之炊”,但有米无具,这饭同样做不起来。电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具,而这些电器的错误使用,往往暗藏危险。
不清洗、关太快的油烟机
做饭时的油烟,特别是爆炒、煎炸时产生的,容易损伤呼吸系统,甚至增加肺部病变的风险。
而油烟机,能帮助加速油烟的排出,减少对人身体的伤害,也因此成为厨房中使用频率最高的电器之一。但是对于油烟机的使用却存在很多问题。
平时擦表面,定期深度洗
由于使用频繁,油烟机往往会沉积大量的污垢,但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯!不仅会使排气不顺畅,吸烟能力越来越弱,而且酸败的油垢遇热后,还可能产生致癌物质,比如环氧丙醛等!
每天使用过后,可以用20g白酒、20g洗洁精,加入清水混合,喷在油烟机上,轻松擦除油垢。
另外,每3个月最好能做一次深度清洗——方便拆卸的油烟机,将过滤网拆下,放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟。
不便拆洗的,可用煮一锅水,开着锅盖,打开油烟机,让高温水蒸气进入油烟机内部,不断循环软化油垢,再喷洒洗洁精,用抹布擦拭即可。
做前先开,做完晚关
有些人为了省电,往往菜刚炒完就马上关掉,其实,此时油烟并未完全排除。正确的做法应该是在开火前先打开油烟机,可以吸附燃气燃烧时的废气;炒完菜后,继续让其运转3~5分钟,并打开窗户通风,确保油烟的完全排除。
2、塞太满、太乱的冰箱
很多家庭的冰箱一打开,总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品等,一放就是好久;而且物品的排放基本无规律,哪空往哪塞。
殊不知,冰箱塞太满,空气无法正常循环,会导致冰箱温度升高,加快食物的腐败;另外,生熟食散放在一起,则容易造成交叉感染,引起食物中毒。
冰箱存放有讲究
冰箱最多放七成满;而且每层的温度其实都有差别,适合存放不同的东西,若放错了位置,食物的保鲜效果将大打折扣。
冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭;冷藏区的中间两层应该放水果和蔬菜;最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类;冰箱门因为经常开合,温度较高,适合放饮料和一些调味品、酱料等食物。
提示:不要把冰箱当成保险箱,放置的食物最好三天内吃完。
冰箱使用守则
冰箱不要随意调节,一般,冷藏设置在5℃以下,冷冻设置在-18℃左右较佳,可抑制食物中致病菌的生长和繁殖,更好发挥冰箱的作用!
2、常见的做菜“陋习”
生熟食物不分砧板
绝大多数家庭都只有一块砧板,不管是切熟食还是生食,都用这一块,但这样的做法很容易引起腹泻和肠胃炎等疾病。
在切割生食时,食物中的细菌等会残留在砧板上面,而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵,生熟食混切,砧板上的细菌污染情况会更加严重,在切的同时还会连带着食物一起被污染。
清洗妙招
将小苏打均匀洒在砧板上,然后喷洒少量水,用刷子刷洗干净,放于通风处晾干。用抹布蘸取适量白醋,在砧板上轻轻擦拭,放在阳光下自然晾干后,再用清水冲洗一遍。
建议:生熟砧板分开,定期消毒,每半年更换一次,若出现发霉情况一定要马上扔掉。
油锅冒烟再下菜?
老一辈的掌厨人经常强调,一定要等油锅冒烟,油熟了后,才能放入食物开炒。这种做法对于以前来说,的确没错——以前由于技术的不够,油中含有的杂质较多,而油烧冒烟,意味着大部分杂质的挥发。
但是现在油的精炼技术很高,油中杂质很少,烟点较高,若还是烧到冒烟,会使油温过高,若超过270度,反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质。因此,切勿等到锅冒烟再下菜,可以先将锅烧热,再放油放菜。
来源东方头条荆门通
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