贫血最好吃什么肉？食用禁忌有哪些？
2017/11/24 重庆市针灸学会

    

     贫血最好吃什么肉？食用禁忌有哪些？

    

     当出现脸色发白、头晕、肢软乏力、眼花耳鸣等症状时，很多人都不觉得这是病，但这些可能是贫血的症状，贫血大多数是缺铁性贫血。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，在饮食上应该注重铁元素的补充。

     贫血患者需坚持食疗

     饮食治疗是治疗贫血的有效手段之一。以下食物有利于改善贫血症状和补充造血功能的营养成分，应注意选用。

     在所有食物当中，红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，按照《中国食物成分表》中的数据，每100克牛肉中铁元素的含量为3.3毫克，是相同质量猪肉的两倍，也高于羊肉中的含量。

    

     牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。

     值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

    

     贫血患者忌口食物

     1)贫血患者出现水肿时应限制食盐，忌食咸菜、腌制食物。

     【若食人此类食物过多，则会造成钠水潴留，水肿加重，必须限制食盐的摄入量，可采取低盐、少盐饮食】

     2)忌食碱性食物： 如馒头、养麦面、高梁面等。

     【体内如成碱性环境，不利于铁质的吸收，也会影响食物中铁的游离和转化，故贫血患者应尽量少吃碱性食物】

     3)忌食油炸、粗纤维等不消化食物。

     【贫血患者的胃肠功能好坏，直接影响到疾病的恢复，油煎炸食物既破坏了大量营养成分又影响消化吸收】

    

     4)忌饮茶

     【会使贫血症状加重。因为食物中的铁，是以3价胶状氢氧化铁形式进入消化道的。经胃液的作用，高价铁转变为低价铁(2价铁)才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，饮后易形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重】

     5)含铁食物不与牛奶同食

     【含铁的食物如果与牛奶及一些中和胃酸的药物同服，会阻碍铁质的吸收，所以，吃含铁食物补血时，尽量不要喝牛奶，不服用中和胃酸的药物】

     6)不能喝咖啡

     【因为咖啡里的多酚类物质会和铁形成难以分解的盐类，抑制铁的吸收。对於贫血病人而言，非常不适合。如果想要喝饮料，最好能将咖啡改为橘子汁】

    

     7)限制脂肪

     【要吃得好，但食用过多脂肪，会抑制人体造血功能，同时脂肪过多对贫血病人消化和吸收也有影响，因此每天摄入脂肪量不应超过70克，一般以50克左右为宜，最好是食用植物油脂】

     8)不能食用大蒜

     【大蒜含较多挥发性物质，过多食用会抑制胃液分泌，使血红蛋白、红细胞减少，加重贫血】

     9)不易消化的食物

     【贫血患者往往同时存在消化功能紊乱，不易消化的食物尽量少吃，这类食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋葱，以及没有煮烂的各种肉类】

    

     人的铁分为两种，血红素铁和非血红素铁，而红枣红糖中的铁属于吸收利用率低的非血红素铁，属于有心无力的那种。

     如果是特别严重的缺铁性贫血，药物铁剂的补充。

     生活中最常见的还是轻度患者，一般保持正常饮食就可以了。

     效果最好的当然还是吃动物内脏或者红肉，搭配着维生素 C 一起吃，这样效果快且好。

    

    

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