健康｜外卖不能代表中餐文化 但国内需加强警示
2018/3/30 医师报

    

    

     “秦苗·外卖不能代表中餐文化 但国内需加强警示，[542].医师报,2018-3-29(6)”

     中餐是英国人最喜欢的菜系之一，但英国“减盐行动”组织近日分析了在英出售的150种中餐菜式后发现，这些菜式含盐量普遍偏高，包括英国人喜欢吃的炒饭、春卷、豆豉牛肉等。该现象主要是指超市和外卖中的一些中餐，同时高盐、高糖、不健康现象在印度餐、西餐等中也存在。(BBC NEWS.3月14日在线版)

    

     据WHO的推荐摄盐量，成年人每天摄入的盐量≤6 g。据“减盐行动”组织数据显示，外卖中，炒饭和炒面中含盐量最高，可达11.5 g，WHO推荐量的近2倍。

     据“减盐行动”组织的负责人介绍，中餐外卖中的含盐量较高，而且人们不可能只吃一份外卖，很可能会同时点几个不同的菜，再加点酱油及其他调料，那么摄入的盐量可想而知。而从超市中所购买的中餐即时餐含盐量不等，其中排骨和香酥鸭的含盐量相对较低。

     据悉，英国成年人每天摄取的盐量平均≥10 g，远远超过6 g。英国1/4以上的成年人患有高血压。

     报道称，让食品生产商改变产品的含盐量才是关键，这也正是近年来英国一直所倡导和努力的。该项调查结果警示，餐馆和大卖场提供的中式餐食通常含盐量超标，并建议贴上警示标签。

     然而，精通中国饮食的英国烹饪作家提醒人们，这一现象主要是指超市和外卖中的一些中餐，在英国生产的中餐即时餐主要是由西方人针对西方人的口味而生产的，中餐并不就是高盐，不健康，即时餐并不能真正代表中餐文化和饮食。

     中国高血压防治指南中提到，钠盐(氯化钠)摄入量与血压水平何高血压患病率呈正相关。膳食钠/钾比值与血压的相关性更强。高钠是导致我国大多数高血压患者发病的主要危险因素。

     随着社会经济的发展，我国大中型城市人群对外卖的依赖度日渐增高。国家关于外卖中钠盐的含量却没有明确限制，希望相关部门对此加以警示。

    

     《医师报》3月29日6版

    

    

    

    

    

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